说到淮海路的光明邨大酒店，大家的第一印象就是排队。无论是鲜肉月饼还是熟菜柜台，一年四季总有排队风景线。
为让更多消费者体验美味，最近光明邨“搞”了一件大事情——与百联集团旗下的新零售小业态“逸刻EGO”跨界合作，联名推出保持光明邨口味特点的预包装熟食产品。
12月12日，6款联名商品在逸刻旗下近百家门店同步上架。光明邨大酒家副总经理徐晨介绍说，这是光明邨品牌第一次尝鲜预包装熟食领域，也是品牌立足淮海路、探索新市场、吸引年轻人的创新之举。
在区内一家百联逸刻门店内，货架上包装精美的光明邨逸刻联名产品分外显眼，吸引不少消费者驻足挑选、购买尝鲜。
记者了解到，此次联名合作首批推出6款产品经典招牌熟食，包括老上海本帮酱鸭、酱鸭膀、酱牛肉、四喜烤麸、蜜汁叉烧和黄金炸猪排，并依据逸刻社区店和CBD店不同的客群画像和消费需求，分别推出长方形大盒包装和正方形小盒包装。前者从150克到300克不等，迎合家庭用户需求，为“家门口的餐桌”再添佳肴；后者则为100克左右，“一人食”分量适合办公楼白领就餐场景，让老字号美味触手可及。
白领张先生告诉记者，“过来买午饭，意外看到这里有光明邨的产品，家里长辈都非常喜欢这个牌子，逢年过节家里聚餐都会特地去淮海路排队买几个熟菜上桌。顺手带了一盒酱牛肉，等会儿尝尝味道和总店一样伐。”
采访中，不少消费者惊喜之余，也提出了疑虑。“与现制现售的产品相比，预包装产品味道有多大区别。”
徐晨告诉记者，“光明邨有口皆碑的好品质源自对优质原料、传统工艺的坚持，质量控制更是光明邨品牌赖以生存的信条。”合作之前，光明邨团队多次实地调研逸刻的加工基地，现代化的操作场地与设备、对原料、工艺、食品安全的极致追求让光明邨最终选择逸刻作为预包装熟食的首发合作伙伴。
如何在保持“地道口味”的前提下将传统餐厅工艺调整为标准化生产则是双方面临的共同难题。秉着精益求精的匠人精神，本次联名合作，研发历时633天，商品调整了30多次，在原料选择、工艺流程、产品风味等多个环节反复尝试，最终推出了六款气体锁鲜装产品，实现了传统餐厅熟食以预包装形式进入便利店销售的突破，让更多消费者可以方便快捷地享受正宗的本帮美味。“与总店产品相比，味道相似度可以达到9成。”徐晨如是说。
老字号首次试水新零售，联手逸刻的优势在哪里？徐晨解释说，此次跨界联名，不仅探索了产品新赛道，更期望能够拓展年轻客群，丰富品牌触达领域。作为新零售业态，百联逸刻具有渠道分布广、消费触点密、购买决策链路短、产品迭代升级快等便利属性，深受年轻消费者喜爱和追捧。据了解，逸刻的客群70%以上为年轻白领，接近80%的消费者为80后、90后。虽成立仅四年，但已在年轻一代群体中有较强品牌影响力。光明邨期待可以通过逸刻拉近老字号与年轻人之间的距离，形成双向“破圈”。
此次，与零售新势力联名推出预包装食品，是光明邨品牌勇于探索新领域、拥抱新生代的积极探索，也是传统行业中老字号品牌尝试多方赋能，应对时代变化的有益尝试。“我们会紧密关注市场反应，未来将择机推出更多产品，让老字号通过新赛道焕发新生机。”
