很多人都爱吃动物内脏，美食家们集思广益，开发出了许许多多以动物内脏为原料的招牌菜，比如爆炒腰花、爆炒猪肚、红油肚丝、川爆鸡杂、火爆双脆、夫妻肺片、溜腰花、溜肝尖……单看这一串菜名，就够让人垂涎欲滴的了，再尝上一口，那叫一个美啊！
健康吃内脏
六个原则
01
在卫生监管良好的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
02
购买以后，要对这一类产品进行彻底的清洗，尽量切成小块。
03
特殊人群慎选择：1.心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；2.肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；3.内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。
04
要彻底煮熟煮透，建议加工时间长一些，温度高一些。
05
适量食用，喜欢吃内脏也不可频次太高，每次可适量（50-100克）每周一至两次替代畜肉的摄入量。
06
与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。
总结
1、动物内脏可以放心食用；
2、内脏主要富含3种营养：血红素铁、维生素、蛋白质；
3、吃安全卫生的内脏，烹调彻底煮熟，注意食用的量与频次，与富含维生素C和膳食纤维的蔬果搭配着吃。
图片来源于网络
编辑：毛雯露
转载请注明来自上海徐汇官方账号
