3月11日上午7点一刻，两辆满载着热气腾腾早餐的冷藏厢车，停靠在静安区某集中隔离点指定区域。车上餐饮是供应给里面的隔离人员、防疫工作者及志愿服务者。
这也是梅龙镇餐饮管理有限公司在严格遵守疫情防控要求的前提下，按照“专人+专车+专送”服务模式，定向为辖区某隔离点近6000人配备一日三餐的第4天。
“周二上午，我们接到相关部门通知，要为辖区隔离点安排一日三餐。”梅龙镇餐饮管理有限公司副总经理史群伟告诉记者，接到紧急通知后，公司立马调配货源、组织人手，如何让隔离点的医护人员与隔离人员吃得安全、健康、可口，成为了公司当下主要工作。
凌晨2点开始制作早餐
凌晨2点，作为此次配送服务工作负责人，公司总经理助理吴劲松来到了新理想大厦白领餐厅后厨，与20多名工作人员一同，开启了当天的早餐准备。“早餐，我们选了长期合作供应商清美食品的预包装加热食品，方便快捷，安全也有保障。”
3点，一批批包子开始在后厨的蒸笼里进行加热。
5点，待加热完毕的包子散热、温度降到合适的范围后，工作人员开始打包食物。一个菜包、一个豆沙包、一块芝士小蛋糕、一袋豆奶，品种丰富的早餐被装入一个个袋子中。
7点，两辆专车载着第一批热乎乎的早餐，前往隔离点。
“为了让近6000名人员都能按时吃上热腾的早饭，早餐是由两辆专车分6次，送到隔离点，并确保在早上9点前配送完毕。”
餐品打包装车后，吴劲松跟随第一批次车辆来到隔离点，待全部早餐都送到指定区域后，他就留在隔离点，协调当天午、晚餐的配送。
而食堂的工作人员们则开始马不停蹄的进行本职工作--为新理想大厦白领们制作午餐。“凌晨两点到岗开始忙隔离点早餐，一直到白领们午餐结束后做好食堂收尾工作，每天工作近12个小时，每个人都毫无怨言，大家都是最棒的。”餐厅经理张斌为并肩作战的同事点赞。
掐时掐点完成正餐配送
“今天配送的晚餐，是粉丝蛋饺、红烧狮子头，手撕包菜、一份米饭，以及一盒酸奶。”吴劲松介绍，考虑到配送量大，午餐和晚餐的配送服务，均由长期与公司合作的中央厨房提供，公司每天派专业人员驻守在中央厨房全程监管，确保烹饪环节营养美味、打包环节卫生无菌。同时，每顿隔离餐均保证两大荤+一蔬菜，并配有酸奶，做到原料不重复、样式不重复。
据悉，按有关部门规定，该隔离点的午餐须于中午11点前配送完毕，晚餐于下午5点前配送完毕。为此，公司协调中央厨房严格按照配送时间，往前推算烹饪时间。烹制完成后，取盒、装菜、加盖、装袋、装箱，工作人员流水线作业一气呵成，然后立即由专人司机运送到隔离点。
下午4点多，吴劲松与其他5位专门配备在隔离点的公司员工，已早早地等候在配餐指定区域。待专车到达后，大家立即争分夺秒将全部餐品尽快送到指定区域，随后由防疫人员送到隔离点的每一位人员手中。
“从明天开始，随着隔离点的人员逐步从集中隔离转为居家观察，供应量从5900降低至1000份…”傍晚6点，吴劲松与有关部门确认了第二天的用餐情况，又与中央厨房负责人进行对接。此时，他已经连续工作了16个小时。
“有点累，但相信情况也会越来越好。现在，我们能做的就是服务好隔离点的所有人员，保证他们的一日三餐，这也是我们应该做的。”
匆匆回家休息，数小时后，吴劲松又将在第二天凌晨两天开启新一天的隔离点供餐任务。
（受访单位供图）
