酸辣爽脆，一口唤醒味蕾！这样做超好吃 | 大厨家宴

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新春家宴

桌上总少不了几道“硬核菜”！

今天我们走进

双阳支路上的林记潮膳瑞轩

请沈大厨教大家做一道泡椒炒鲜鱿

酸辣开胃，脆嫩爽口

鲜鱿鱼

泡椒、青红椒 、芹菜

料酒、生抽

鱼露、糖、白胡椒粉

麻油、食用油

第一步：处理食材

鲜鱿鱼洗净

切圈、表面划花刀

泡椒切碎，青红椒切块

芹菜切段备用

制作料汁，由料酒、生抽

鱼露、糖、白胡椒粉

麻油、食用油调配

（可根据个人口味调整）

第二步： 焯烫鱿鱼

锅中烧开水放入鱿鱼

焯烫10-15秒

待鱿鱼卷曲、颜色变白

立即捞出、沥干水分

第三步：爆香小料

热锅下油

放入泡椒、青红椒、芹菜

快速爆炒出香气

第四步：合炒出锅

倒入焯好的鱿鱼

淋入准备好的料汁

保持大火快速翻炒约30秒

即可出锅

全程保持高火快炒

锁住鱿鱼的脆嫩与鲜味

一口下去

酸辣醒神，鲜味满口

不仅解腻开胃

红绿相间色彩也格外喜庆！

你学会这道菜了嘛？