小餐饮是城市商业生态的“毛细血管”，承载着城市烟火与民生服务。
2025年是黄浦区实施小餐饮标准化建设的第九年，今年，在推动200户沿街面小餐饮店完成3.0版标准化管理达标建设基础上，创新推出“部门协同+行业指导+社会监督”验收评估模式，将小餐饮标准化建设与城区“一街一路”建设、无感街区打造深度融合，打造出一批环境整洁、管理规范、贴近民生的小餐饮店，以多元共治模式推动小餐饮高质量发展。
在局门路上经营了二年多的“黎舟记手工馄饨铺”，是周边居民和上班族熟悉的味道。今年，这家小店被列入小餐饮标准化建设名单。前期，区市场监管局多次上门，与店长深入沟通，针对店铺环境、设备老化等问题，为小店“量身定制”了提升方案。 在优化就餐环境的同时，重点指导店内建立完善了清晰的食品安全自查制度，将主体责任落实到日常经营的每一个环节。
经过改造，馄饨铺内墙面明亮整洁，布局井然有序，通过透明玻璃可以看到厨房加工烹饪过程，冷藏设备、消毒器具一应俱全，这也让顾客用餐更加安全放心。
店长表示，“一开始，我们担心通过标准化验收的难度太大，心里没底，跟市场监管局反馈了我们的顾虑之后，他们主动上门，细致查看现场环境和管理记录，指出了一系列问题，督促并帮助我们整改到位，实实在在提升了我们店的整体运营管理水平。评估过程中，采用的是多部门一次性联合评估，也尽可能把对营业过程的影响减到最小。不仅老顾客更愿意来消费，还吸引了不少新客源，使我们小店稳步发展。”
西凌家宅路的“淞食惠”作为一家小餐饮单位，同时也是社区助老服务的重要载体。“以前担心食品卫生，现在看着菜做得软烂合口，环境也干净整洁，我们吃得放心又舒心！”几位老人边用餐边点赞。
今年，“淞食惠”通过“小餐饮标准化改造+一店一方案”的精准施策，逐步成为周边银龄群体心目中的“暖心食堂”。
负责人坦言：“一开始听说要参与小餐饮标准化建设工作，担心要闭店影响生意。后来市场监管局多次上门指导，帮助我们里里外外做了个‘全身体检’，给我们定制改造方案，在一些我们平时不注意的细节上，提出了建设性的建议。通过实施小餐饮标准化，我们在原料采购、加工烹饪、餐具消毒全流程把控上更加规范精细，管理方法更科学，我们也更有底气了。”不同于“一刀切”的工作模式，这种定制化的建设方案，让食堂不仅满足了基本就餐需求，更让助老餐食更有人情味。
今年以来，区食药安办、区市场监管局与各街道同向发力，将小餐饮标准化与城区“一街一路”建设深度融合，打造样板路段，深化工作成效。
2025年小餐饮标准化管理评估中，首次采取“部门协同+行业指导+社会监督”模式，进一步拓展共治场景。线上线下开展小餐饮标准化建设成果及政策宣传，食品安全线上百问百答“小餐饮标准化专题”，吸引5.5万人次热心市民参加，设计漫画版《小餐饮店管理规范》等政策单行本，引导公众共同参与社会监督。在面向公众开展的满意度调查显示，七成市民认为黄浦区实施小餐饮标准化后，小餐饮店食品安全状况有所提升。
小餐饮治理，是深耕城区基层治理，服务民生的积极探索和实践。未来，黄浦区将继续创新治理模式，推动小餐饮标准化建设走深走实，让城市“烟火气”与“品质感”兼具，切实提升市民的获得感与幸福感，让老百姓真正感受到小餐饮单位从“面子”到“里子”的提升。
记者 / 范煜昊
编辑 / 黄骞文
图片 / 受访者提供
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