最地道的上海味道在哪里？
答案，或许就藏在都市近郊的乡土之间。
这里的饮食智慧，遵循着“不时不食”的古老法则。春尝鲜嫩，夏食清爽，秋品丰腴，冬暖身心——餐桌随着四季流转。从一桌端端正正的“浦东老八样”，到一碗热气蒸腾的奉贤羊肉汤；从河湖边的鲜活水产，到田埂旁的时蔬家禽……每一处地方，都在用当地的食材，静静讲述着自己与风土、与时节的故事。
我们想与你分享的，正是这样从土地里生长出来的本真之味。不如就从现在开始，一起走进沪郊乡野，去品味那些留在田间灶头的朴素却深厚的风味与人情。
长江在此入海
咸淡水于此交融
宝山的滋味
便在这奔流与沉积之间生长出来
它不追求精致婉约
却自有江海的豪迈与田土的憨实——
这是独属于长江门户的“丰腴哲学”
江鲜至味，非遗传承
1.红烧鮰鱼
红烧鮰鱼，精选鲜嫩肥美的鮰鱼，以经典的本邦“浓油赤酱”技法烹制，色泽亮红醇厚，酱汁浓郁粘唇。入口咸中带甜，鱼肉肥腴柔滑，胶质丰富，口感鲜香醇厚。
2.宝山湖大闸蟹烧年糕
宝山湖大闸蟹烧年糕是本邦菜的经典代表。金秋时令的江鲜之鲜与糯米年糕的软糯Q弹完美融合，蟹的丰腴膏黄与鲜醇汤汁被年糕充分吸收，每一口都饱含浓郁蟹香。
3.罗店鱼圆汤
罗店鱼圆是一道宝山传统特色非遗美食。鱼圆色泽莹润如玉，口感柔绵细腻且弹性十足，咬破瞬间鱼香四溢，尽显食材本真之味与手工技艺的温度。
农家灶火，质朴本味
4.红烧农家大鳊鱼
鳊鱼经煎制后，以黄酒、酱油等调料文火慢烧，令滋味深彻肌理。成菜色泽红润，酱汁稠厚挂汁，鱼肉鲜嫩饱吸酱香，风味十足。
5.红烧芋艿
精选红梗毛芋艿，经处理后以糖色与酱油焖煮，成品口感绵密粉糯，咸鲜回甘，是一道考验火候的家常美味。
6.蚝油香菇
香菇经处理锁住水分，以蚝油的浓郁豉香主导风味，将香菇的嫩滑与蚝油的鲜香完美融合，成就一道鲜香滑嫩的下饭佳肴。
米糕点心，乡土风物
7.罗泾大丰收
罗泾大丰收将红薯、南瓜、板栗与芋艿一同蒸制，口感层次丰富，完美保留粗粮的天然醇香与甜美，是一道回归食材本真的健康佳肴。
8.土灶菜饭
土灶菜饭俗称“咸碎饭”，选用宝山优质大米，与咸肉丁、青菜一同在土灶大锅中翻炒焖煮，开锅时香气扑鼻，每一口都是质朴而满足的家乡味。
9.八宝饭
八宝饭以糯米饭为基底，精心铺排红枣、莲子、葡萄干等“八宝”，构筑出绚丽而寓意深远的图案，形态圆满，象征着团圆美满与生活丰足。
10. 罗泾四喜风糕
罗泾四喜风糕精选罗泾特产的“宝农34”大米，经浸泡、磨粉、筛滤等多道工序，再巧妙拌入糖水，以红枣、胡萝卜丝为天然点缀，于模具中凝形蒸熟而成。其形态端庄，口感松软柔润。
宝山地产风物推荐
11.脆柿
宝山太秋脆甜柿，集酥脆口感与爆汁体验于一身的柿中佳品。其甜度最高可达24度，并蕴含独特的蜜瓜与梨的复合清香。
从江海的澎湃之鲜
到灶火的扎实之暖
再到田垄的时令之礼
寻味宝山，无需矜持
只管放开怀抱
接纳这一席至味盛宴
策划：尹寅、夏常青、郁若辰、高一帆
文字：高一帆
设计、图片：夏常青、于洋
编辑：黄倩欣
