试营业！纯正法式面包窑来闵行了，就在这个热门打卡点……

面包窑所用的燃烧木材也颇为讲究，目前选用的是国内优质的香柚木和荔枝木。香柚木自带淡淡的柑橘香，荔枝木火力稳、烟气甜，果木的香气能充分渗入面团。所有果木都需自然风干6至8个月，水分挥发彻底后才能用于燃烧，否则既难以点火，也容易产生过多烟尘并带来安全隐患。后续店内还将引入密度更高、火力更旺的苹果木，以满足长时间稳定供热的需求。

面包窑燃烧室

“与大多数现烤面包不同，这里的一块柴窑面包要耗时至少两天。之所以需要这么长的制作周期，核心就在于对发酵菌种的选择和养护。”王志豪说，共热柴窑采用的是来自法国、拥有百年传承的发酵菌种，每天按比例加入新鲜面粉和清水，保持乳酸菌、醋酸菌等微生物的活跃状态，为面包提供稳定的发酵条件。也因此，面包入口会带着轻微的果酸香，咀嚼后逐渐转为更柔和的甘甜。

周末时，不妨点一块麦香浓郁的柴窑面包，再配上一杯香气饱满的咖啡，与好友并肩坐在窗前吧台。窗外，高耸的老烟囱勾勒出独特的工业风景；窗内，果木香与麦香交织弥漫，让人自然而然放慢节奏，度过一段轻松惬意的午后时光。