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糖锤、水团、浮圆子……这颗“圆胖子”的名字也太多了吧丨闵行情

转自:今日闵行 2025-11-19 22:26:13

我们所经历的

正在成为过去

我们所留下的

是这一方水土和文明存在过的痕迹

“发现闵行之美”系列丛书诵读活动的第三十一季,我们邀请了上海市骏博外国语学校的学生来诵读《俗门俗事》今天,你将听到的是《团团圆圆,甜甜黏黏

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汤团又称汤圆,是中国传统美食点心,各地及各时期的称呼也是不尽相同,有糖锤、水圆、水团、元宵、元宝、糖团子、浮圆子等等。

关于它的历史可谓众说纷纭,并无确切定论。有传,汤圆源于楚昭王。据《江陵县志》记载,春秋末期,楚昭王乘船回国,途经长江,见一物漂浮水面,形圆,白中略带微黄,直奔王舟而来。昭王令人捞起,剖其瓤红如胭脂,味香甜似蜜,昭王问群臣:“此为何物?”群臣摇头不知。昭王遣使去鲁国请教博学的孔子,孔子说:“此浮萍果也,得之者主复兴之兆。”其时正值正月十五,以后每到这天,楚昭王便命宫中用糯米粉裹山楂泥制此果,煮熟食用,以示祥瑞。

另有传讲,汤圆与唐太宗有关,相传大将李靖率兵出征,回朝后春节已过,太宗便在上元节叫厨师用糯米做成团子,犒赏将士。这种食品后人称为“唐元”,人们取其形状圆圆满满,有合家团圆之意。

宋朝后,文献中开始明确记载类似汤团的食物及做法。

《岁时广记》,南宋陈元靓编撰,是中国古代岁时记的集大成者,对后人了解岁时节日习俗的渊源有重要参考价值。其中有关上元节(也就是现今的元宵节)的习俗中有“卖节食”一节写道:“京人以绿豆粉为科,斗羹煮糯为丸,糖为臛(huò,意为肉羹),谓之圆子……”这已经非常接近我们现在吃的汤团了。

宋人吴自牧著有一本描写南宋都城临安市情风物的书,名为《梦粱录》,此书叙述整个南宋时代都城临安的情况,举凡山川景物、节序风俗、公廨物产、市肆乐部,无不详载。研究宋史的人经常要用到这本书,其中也有关于各种“团”的记载。

另一部宋代文献,陈达叟编著的《本心斋蔬菜谱》中也有“水团”的记载,其中写道的“秫粉包糖,香汤浴之。团团香粉,点点蔗霜。浴以沉水,清甘且香。”

近代以来,相关文献记载就更多了。清代才子袁枚所著《随园食单》中有非常详细的关于“萝卜汤圆”“水粉汤圆”的记述。农历正月十五(元宵节)吃汤圆,是中华传统习俗,沿袭至今,取“团”和“圆”之意,寓意团团圆圆。吴越地区包括上海及闵行,一般称之为“汤团”。它与饺子、粽子都是最为典型的节令食品。

《梦粱录》中关于各种“团”的记载,其中已经明确出现了“水团”“圆子”“汤团”(资料图片)

从做法来看,要做元宵,首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米粉滚成圆球,方才大功告成。简而言之,元宵是滚出来的。汤团的做法与包饺子类似,先把糯米粉加水和成团,放置几小时让它“醒”透,然后包入馅料。汤团馅含水量比元宵高,这是两者的区别之一。

2023年5月起,区政协办公室、区教育局、团区委和区融媒体中心联合推出了“发现闵行之美”系列丛书诵读活动,陆续邀请闵行区多所学校的青少年一起来读好书、善读书、懂历史、爱家乡,合力推动“闵行情”读书活动落到实处。

第三十一们邀请了上海市骏博外国语学校的学生来诵读《俗门俗事》。“俗”在《说文解字》中解释为“习也”,大抵意为地方流行的生活习惯。本书作为“发现闵行之美”文史系列丛书“民艺乡俗”辑中的一册,主要针对岁时节令、人生礼仪等内容进行叙述,以四季为时间线,带读者感受闵行传统民俗文化的移风易俗。

2025年11月起,第三十一季正式开启,每个工作日的21:30,我们不听不睡!

一起聆听闵行声音,发现闵行之美……

朗读:上海市骏博外国语学校 六7班 张明熙
编辑:陈依婷

初审:岳顺顺
复审:石思嘉
终审:刘垦博

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