荸荠茯苓豆腐羹 | 周末美食

天气转冷，适合来一口热腾腾的豆腐，在此，小编邀请金山区中西医结合医院庄君苗、金山区众仁老年护理医院薛丽丽为大家推荐一道美食：荸荠茯苓豆腐羹～

原料：

荸荠200克、嫩豆腐300克、茯苓15克、枸杞10克、鸡蛋1个，葱花、盐、生抽、淀粉、香油、食用油适量。

做法：

❶先将茯苓洗净，加适量清水，小火慢煮20分钟，滤取药汁备用。

❷把荸荠去皮切成小丁，豆腐切成小块后焯水，去除豆腥味。

❸热锅倒油，放入荸荠丁翻炒出清香，接着倒入茯苓汁和适量清水，大火煮沸。

❹放入豆腐块，调入盐和生抽提味，转小火慢炖5分钟。最后用水淀粉勾芡，淋入蛋液搅出蛋花，撒上枸杞、葱花，滴入几滴香油，即可出锅享用。

点评：

荸荠富含维生素与膳食纤维，可清热润燥、生津化痰，缓解秋燥引发的咽干口渴。

豆腐富含植物蛋白与钙质，质地软嫩易消化，能滋阴润燥、益气和中。

茯苓作为药食同源的佳品，能健脾祛湿、宁心安神，帮助脾胃虚弱者抵御寒气。

此羹口感滑嫩，汤汁浓稠鲜香，既能驱散寒意，又能调理脾胃、增强免疫力，是适合冬日的暖心美味。