“秋风起，蟹脚痒。”凉爽的秋风尽管比往年来得晚些，但眼下也到了品蟹的最佳时节。今天（11月11日），一年一度的上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和”杯全国河蟹大赛如约而至。来自上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、山西、贵州、宁夏、辽宁等地的约150家单位选送的近4000只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。
经过激烈角逐，来自江西吉水县盘谷生态农业发展有限公司和上海惠康水产养殖专业合作社的河蟹脱颖而出，分别以622.1克和451.2克的成绩成为今年的“蟹王”和“蟹后”。值得一提的是，这是上海首次摘得“蟹后”桂冠。大赛举办的同时，还开展了河蟹全产业链高质量发展论坛、科技金融助农交流会、宁夏贺兰河蟹产业推介等一系列活动。
全国河蟹齐聚上海滩
呈现“温馨时刻”
今年，来自宁夏贺兰县的4家企业，携大闸蟹首次参赛。宁夏地处西北内陆，盐碱地面积广阔，蕴含着丰富的水资源和独特的生态环境，为渔业发展提供了新契机。年初，上海海洋大学水产与生命学院与宁夏蓝茵盐碱地渔业研究院等单位合作，派驻科研人员驻扎在宁夏贺兰县，为宁夏贺兰大闸蟹产业的高质量发展提供技术支撑。后续，团队还将推动研究成果在贺兰基地更多应用，助力构建“塞上湖蟹”品牌体系，持续推动宁夏河蟹产业高质量发展，为乡村产业振兴提供科技支撑。
不仅有西北“塞上江南”的河蟹参赛，来自东北辽河水系的大闸蟹也来到上海，与长江、黄河水系大闸蟹同台竞技。大闸蟹“三兄弟”相聚上海滩的场景，充分证明了全国河蟹大赛广泛的影响力和强大的向心力。
“秋老虎”虽猛
河蟹仍获丰收
全国河蟹产业连续两年（2024、2025年）遭遇了高温侵袭，导致大闸蟹的蜕壳和最佳育肥温度延后，这两年大闸蟹性成熟比往年延迟了20天左右。“晚熟”成为这两年大闸蟹产业的一个共同特征。与去年高温天气的“突然袭击”不同，今年全国河蟹产业对于高温已有了心理准备，在技术和管理上开展了提早布局，如通过种植多种水草，特别是耐高温水草，营造了“水下森林”，为大闸蟹撑起了“遮阳伞”。同时加强水质调控，保持水体的适当透明度，与水草活力形成互惠关系，缓解了大闸蟹在高温天气中的不适感。尽管今年立秋后的“秋老虎”持续发威，部分地区出现了一定程度的“损蟹”，但是由于全国河蟹产业前期工作扎实、预防措施到位，高温已难撼动全国河蟹产业仍是一个丰收年的大势。总体来看，今年的大闸蟹产量、规格和品质等整体上好于去年。
“今年参赛的大闸蟹平均规格雄蟹251克，雌蟹为205克，好于预期，体现了全国蟹农出色的技术和过硬的本领。”上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学水产与生命学院教授王成辉表示，随着养殖技术的日益发展和科技赋能，大规格河蟹的价格也被“打下来了”，过去四五十元只能买“雌三雄四”大小的蟹，现在能买到“雌四雄五”蟹。
好蟹不怕晚
地产大闸蟹进入最佳“赏味期”
自2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业格局发生了巨大变化，形成了崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山两翼协同的产业格局，走出一条独具特色的精品化发展之路。今年，上海虽持续高温，但上海河蟹产业依托科技创新，交出了一份“高分答卷”，通过构建“水下森林”和“水下草原”、优化养殖空间并配置池底增氧“新风系统”，有效缓解了高温胁迫。通过养殖后期强化育肥，上海好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时，真可谓“好蟹不怕晚”，正是“品蟹黄金期”，广大食客可速速行动，大快朵颐。
同时，为了进一步延续蟹文化节的品牌优势，发挥全国河蟹大赛服务产业发展、促进交流合作、传播河蟹文化的作用和贡献，11月12至16日，上海海洋大学还将与青浦区人民政府共同举办全国河蟹大赛青浦行活动，为全国河蟹大赛获奖单位提供展示和推介平台，为广大市民提供感触优质河蟹、体验丰富蟹文化的机会。
文：陈祈
图：杜洋域
