11月4日正式开卖！是奉贤人的舌尖情怀没错了……

上午11点的鼎丰门市部，柜台后整齐码放着腐乳桶，透亮的玻璃桶里，淡黄色的腐乳浸在浅褐色卤汁中，瓶身印着“腊腐乳（原味型）”“腊腐乳（微微辣）”字样的包装，两大品类一目了然。几位工作人员正忙着给市民递样品、装腐乳，指尖还沾着淡淡的卤香，“您先尝尝这个微微辣的腊腐乳，比普通腐乳更软嫩，辣得不冲又能提鲜，配热粥最合适！”工作人员边说边用勺舀起一块，细腻的质地轻轻一碰就分成两半，入口是绵密的咸鲜，余味还带着发酵后的清香。

柜台前早已排起了小长队，家住附近的祝阿姨攥着购物袋排在靠前的位置，“昨天听邻居说今天开售，特意提前过来等着，每年冬天都得囤几桶，我家孙子就爱用它拌米饭。”话音刚落，排在后面的俞先生笑着接话：“我可是鼎丰腐乳的‘忠实粉丝’！2019年开始，我每年都要从宝山赶过来买，早上得知要开售的消息，立马就来排队了！今年还多买几桶带给亲戚朋友尝尝。”不少市民手里都提着两三桶腐乳，有的还仔细询问保质期和储存方法，工作人员耐心解答：“常温放阴凉处就行，开封后记得冷藏，能存小半个月呢。”

鼎丰门市部工作人员介绍，这一次开售的腐乳是去年上新的两个口味——“冬季限定”腊腐乳（原味型）与腊腐乳（微微辣）。“腊腐乳对温度和湿度要求高，只能冬季生产，所以每年一上架就很抢手。”工作人员指着腐乳介绍，今年在工艺上还做了微调，卤汁的香气更浓郁，口感也更顺滑，“从早上准备开售到现在，不到两小时已经卖出去几百桶了，预计下午还会有一波购买高峰。”

据了解，作为创立于1864年的中华老字号，鼎丰腐乳在奉贤早已是“国民级下饭神器”。去年冬季，仅腊腐乳就卖出五万余桶，成为了市民餐桌上的“冬日标配”。如今，这款带着家乡记忆的美食，正以经典与创新兼具的姿态，继续陪伴奉贤人度过温暖寒冬。