在人类社会发展进程中，粮食不仅是满足生存需求的商品，更是维系人类文明延续的基石。从《诗经》中“彼黍离离，彼稷之苗”的农耕咏叹，到现代“光盘行动”的全民践行，惜食理念早已融入中华民族的血脉，成为传统美德的重要载体。正因如此，某网红面包店单日丢弃大量未售罄面包的行为经媒体曝光后，迅速引发社会广泛关注。更令人痛惜的是，记者调查发现，此类浪费现象在烘焙行业并非个例，反而被不少商家视作“理性选择”。
商家的这一选择，固然有其商业层面的考量。其一，若过度控制生产数量，货架难以保持丰富充盈的状态，会削弱消费者的选购意愿；其二，傍晚开展降价促销，不仅可能冲击正价商品销量，还会长期影响品牌定价体系与形象，从经济效益角度考量并不划算；其三，将剩余面包用于公益捐赠或无害化再利用，需承担控温储存、运输及人力分拣打包等额外成本，易导致成本与收益失衡。
但商家的“经济理性”，绝不能与社会公共价值相悖。从社会整体福利视角来看，更不能任由众多此类“个体理性”叠加，最终形成损害社会公共利益的“合成谬误”。企业真正的品牌价值，始终植根于社会责任的履行。鉴于涉事网红面包店的行为已明显违反《反食品浪费法》相关规定，当地市场监管部门迅速依法开展调查处置，取得了积极的社会效果。
不过，要系统解决包括面包丢弃在内的粮食浪费问题，仅靠市场监管部门强化监管执法还远远不够，还需多方协同、合力破局。
要进一步强化法律约束与政策引导，在压实企业公益捐赠等法定义务的同时，完善配套激励机制，例如，为捐赠企业提供适当的税收减免和运费补贴等支持。
要细化行业相关标准，推动企业建立健全科学的动态定价系统，通过灵活调整价格，高效减少临期食品浪费。
要改进食品食用期限标注体系，推动面包等短保食品实施“双期限+场景化”标注模式：一方面，同步标注“最佳食用期”与“安全食用期”，明确前者为风味口感峰值时段，后者为符合食品安全标准的最晚食用节点，消除消费者“过最佳期即不可食用”的认知偏差；另一方面，针对现制散装、预包装等不同品类食品，补充“储存条件+期限”关联说明，让标注信息更具实操性，为商家合理处置临期食品、消费者理性选购食用提供清晰指引。
要大力推进科技创新赋能，深入开展消费教育引导，在严守食品安全底线的前提下，有效延长食品的生命周期。
还要加强社会协同，鼓励社区积极参与，织密线上线下联动的公益捐赠与援助网络，打通剩余食品合理利用的“最后一公里”。
总之，唯有将精细化管理与社会共治深度融合，凝聚全社会“珍惜粮食、杜绝浪费”的共识与合力，才能让每一粒粮食都发挥出其应有的价值，为人类文明的持续发展筑牢坚实根基。
上海市消保基金会研究室
2025年9月19日
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