“这里的面包很不错，用烤箱或空气炸锅热一下，孩子说和新鲜烤出来的一样香。”在松江区九亭镇的阿本布鲁特面包工厂店内，一位正在选购早餐的李女士说道。新学期开始，该店推出多款针对家庭的优惠面包套餐，吸引了不少周边社区居民前来采购。
此次开学季主打产品包括芝士培根酸椰菜贝果三明治、烟熏鸡肉蛋可颂三明治、罗宋面包、黑眼豆豆巧克力面包等，部分产品提供“买一送一”优惠，消费满额还可获赠蛋糕。记者在现场看到，不少家长带着孩子一同挑选，冷冻柜中整齐摆放着独立包装的各类面包，方便顾客按需取用。
据了解，该店采用“前店后厂”直营模式，依托供应链创新和冷冻技术控制成本，使面包价格更为亲民。其核心技术在于“急冻锁鲜”——面包烘烤完成后迅速送入零下30℃以下的冷冻库进行急冻。通过这种方式，面包在复烤后能够较大程度恢复柔软弹性的口感，接近现烤水平。
店内工作人员介绍，冷冻面包在零下18℃条件下最长可保存180天，无须添加防腐剂，适合家庭常备。食用前经简单复烤即可，大大节省了早餐准备时间。此外，面包在冷冻过程中会产生抗性淀粉，这类淀粉消化速度较慢，有助于增强饱腹感，避免血糖急剧上升，也受到部分关注健康人士的偏好。
据了解，阿本布鲁特品牌源于德国传统烘焙工艺，该工厂店通过缩减门店装修和后厨面积，以冷柜陈列销售冷冻面包，降低了运营成本，从而使产品定价更具竞争力。
■记者 朱颖宏
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