柠檬薄荷鸡丝 | 周末美食

图片来源：摄图网

又到周末啦！今天，小编邀请复旦大学附属金山医院营养科欧阳秀林，教大家制作一道美食：柠檬薄荷鸡丝~

原料：

鸡胸肉1块（约200克），柠檬半个，生菜、小番茄、彩椒、黄瓜适量，薄荷叶、姜片、料酒、生抽、醋、糖、盐、小米辣各少许。

做法：

❶鸡胸肉洗净。锅中放冷水，放入鸡胸肉，加几片姜和一小勺料酒去腥。水开后转中小火，煮10-15分钟（时间根据鸡肉大小调整）。煮好后捞出鸡胸肉，立刻放入冰水中浸泡几分钟，沥干水分，用手顺着纹理撕成细丝备用。

❷黄瓜、彩椒洗净切细丝。小番茄洗净对半切开。生菜洗净，撕成小片。柠檬切片、薄荷叶洗净切碎。

❸在小碗里放生抽、醋、盐、糖、小米辣等调料，根据个人口味调成料汁；将鸡胸肉和其他食材混合，加入调好的料汁拌匀即可。

点评：

鸡胸肉提供蛋白质，黄瓜提供水分和清爽口感，小番茄增加酸甜风味和维生素C，彩椒提供维生素和丰富色彩，生菜叶作为膳食纤维的基底，新鲜薄荷叶提供独特清凉香气。

可选芒果增加甜味或牛油果提供健康脂肪和绵密口感，也可自由搭配时令蔬菜，素食者可用豆腐替代鸡肉，控制热量的人可少放调味酱。

此膳的烹饪方式以蒸煮、凉拌为主，少油、低脂，酸辣微甜的酱汁还能刺激食欲。

天热吃这道菜，不仅解暑，还含有丰富的钾和多种维生素，有助缓解疲劳。