祛湿五豆荔枝露丨周末美食

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夏季气温高湿度大，不妨趁周日闲暇时，大家跟着复旦大学附属金山医院营养科的吕琳制作一道祛湿五豆荔枝露，既消暑解腻又安神健脾，为炎炎夏日增添一抹清新滋味。

原料：

绿豆、赤小豆、薏苡仁、白扁豆、黑豆各10克，荔枝2颗。

做法：

1.绿豆、赤小豆、薏苡仁、白扁豆、黑豆用清水洗净，备用。

2.黑豆、白扁豆：干锅小火烘烤约2分钟至微裂（激发香气，减少豆腥）。

3.赤小豆、绿豆、薏苡仁：冷水浸泡2小时（可缩短煮制时间，保留营养）。

4.在800毫升清水内加黑豆和白扁豆，大火煮沸后转小火煮20分钟。

5.再加入300毫升清水，放入赤小豆和薏苡仁，煮沸后续煮15分钟。

6.最后加入200毫升清水，放入绿豆，煮沸后继续煮25分钟。

7.荔枝剥皮去核，荔枝肉用淡盐水浸泡10分钟。

8.停火后放入荔枝肉，焖15分钟，果香融入豆汤，豆粒吸饱水分更软糯，放凉食用。

点评：

五豆中的绿豆能够调节电解质，可达到清热解暑毒的作用；赤小豆能够降胆固醇，还有利水消肿的作用；薏苡仁有抑制肿瘤细胞、增强免疫力的作用，还能健脾渗湿；白扁豆能够促进伤口愈合，有和中化湿的作用；黑豆有抗氧化消除自由基的功效，同时能够补肾利水。