上海已经正式进入全年最热的“三伏天”。民间流传“入伏三豆汤，四季都安康”的养生谚语。记者走访发现，南京路第一食品商店内五谷杂粮柜台迎来销售高峰，绿豆、赤小豆、黑豆组成的“消暑三宝”成为市民争相采购的热门商品，单日销量较平日激增两倍。
“老底子传下来的规矩，三伏天要煮锅三豆汤。”正在挑选豆类的王先生向记者展示网兜里的三色豆粒。柜台前挤满采购的市民，营业员忙碌地补充货品，赤小豆、绿豆的储物箱数度见底。据工作人员介绍，近三日豆类销量占杂粮柜台总销售额的四成，不少消费者特意指定要“各来半斤”的黄金配比。
这剂传承千年的食疗方究竟有何奥秘？老西门街道社区卫生服务中心中医科医生王月平揭秘，三豆汤的配伍暗合中医“君臣佐使”理论：“绿豆性寒为君，主清热解暑；赤小豆为臣，擅利水祛湿；黑豆为佐使，健脾补肾之余调和前两者寒性。”她特别指出，夏季湿气与热邪交织，黑豆的加入恰能化解绿豆、赤小豆的寒凉特性，“这种配伍既保证解暑功效，又避免损伤脾胃阳气，老人儿童也能适量饮用。”
正在采购的李阿姨分享自家配方：“我会加两片生姜同煮，祛湿效果更好。”中医专家对此表示认可：“对于脾胃虚寒者，可添加3—5克生姜或改用红糖调味。”针对消化功能较弱人群，王月平建议将三豆与大米熬煮成粥，“既能清热健脾，又易于吸收。”
虽然三豆汤养生功效显著，但医生提醒切勿过量饮用。建议每周食用不超过两次，饮用时段以三伏天为佳，最晚可持续至处暑节气。“现代人普遍体质偏热，但过度清热反而伤阳。”王月平强调，出现口干舌燥、便秘等燥热症状时应暂停饮用，孕妇及经期女性需在医师指导下食用。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊 张乐熙（实习）
编辑 / 樊陆佳
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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