走进赛场后厨，只见灶火翻腾，食物香气扑鼻而来，参赛选手们忙着切配、调味等工序。伴随着锅铲上下挥舞，在煎、炸、炒、煮之间，一道道色香味俱佳的美食佳肴陆续出炉。其中，羊肉成为了当之无愧的“主角”，羊肉烧麦由水晶米皮裹制而成，外皮软糯香韧，内里鲜软多汁；火焰山羊肉则选用本地山羊作为主要食材，羊肉鲜甜多汁，辅以火山形状芝麻粉加以摆盘装饰，外形令人眼前一亮。
“本次竞赛中，我们除了在传统色、香、味、形层面进行打分，菜品的创意与新意也是重要的考量因素。”松江区餐饮协会秘书长、赛事评委王建向记者介绍。大赛现场，除了烂糊羊肉、砂锅清炖羊肉、羊杂拼盘等当地传统味道，创意融合菜成了不少选手的“杀手锏”。
羊羊‘豆’意将羊肉薄片包裹长条土豆，搭配浓郁酱汁，酱香醇厚；‘羊’帆起航选用羊排骨肉剁糜调味，嵌入时令秋葵，清爽诱人；鱼羊小炒则选用鲈鱼鱼茸擀制面条，加以黄鱼、水蜜桃、羊外脊肉切丁爆炒，口感咸鲜丰满。此外，还有黑山羊肉配云南野生菌、赤龙盘玉羊等多道创意羊肉料理，结合特色摆盘及调味，款款菜品精致诱人，引得现场市民争相品尝。
当天，在羊肉主菜以外，响油鳝丝、红烧酱鸭、糖醋小排等本土家常菜集中亮相。最终，经过激烈角逐，火焰山羊肉成功摘得大赛桂冠，羊肉烧麦、金丝蜜枣独头蒜烧河鳗则荣获“最佳创意奖”。
据了解，膻味轻、肉香足的“张泽羊肉”距今已有700多年的制作历史，并于2017年被列入松江区非物质文化遗产名录。结合当地三伏食羊的传统习俗，该竞赛已连续举办多年。作为2025年长三角“花漾叶榭”生活旅游季暨第十七届松江张泽羊肉节系列活动之一，叶榭镇与各参赛单位联动，打造“张泽羊肉”非遗美食街区，将当地独特食俗化作美食“名片”开展农旅联动，让传统美食技艺绽放传承活力。
此外，本次竞赛也是“品味松江”松江本土菜餐饮竞赛系列赛事中的重要一站。从今年7月起，松江区总工会以“文旅商体展融合”为理念，以松江本土菜为核心，根据地域特色，计划于全区6个街镇开展本土菜餐饮竞赛，为餐饮行业职工搭建展示平台，同时进一步加强本地区烹饪技艺文化保护、传承和弘扬，不断推广松江地区的饮食文化。
记者：沈思韵 刘青 实习生 吴一骞
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编辑：王红霞 周加姚 汪岱（实习生）
审核：周样波 周正豪
