近日，永辉超市嘉定宝龙店“胖改”后正式开业。除了优化商品结构，超市在服务细节上也努力向胖东来看齐。比如，超市内多处推出“先尝后买”服务，在多个商品区域设置试吃点，让顾客在购买前先体验商品品质。生鲜区则推出了专业的水产加工服务，工作人员可为顾客提供包括剖鱼、切片、切块等在内的多种处理方式。
走进永辉超市嘉定宝龙店，水产区的工作人员正熟练地为顾客剖鱼切片，烘焙区新出炉的羊角包散发着黄油香气——这家“胖改”后的老牌商超，用细节勾勒出零售行业的温暖模样。从世纪联华到永辉，上海六家商超的集体“爆改”，本质是一场关于“人”的回归。
胖东来的核心竞争力，从来不是简单的商品堆砌，而是对“人”的尊重。在嘉定宝龙店，放大镜、湿纸巾、烹饪小贴士等细节服务随处可见，连果切都标注着“超4小时八折”的新鲜承诺。这种将顾客视为家人的理念，让冷冰冰的货架有了温度。正如烘焙区工作人员所言：“我们不是在卖面包，是在为顾客的早餐提供幸福感。”当消费者在试吃区尝到合心意的零食，当银发族在“潮银俱乐部”找到社交归属感，商业的本质便回归到“服务于人”的初心。
商超“爆改”的背后，是消费需求的迭代升级。数据显示，嘉定宝龙店开业三天销售同比增长716%，其中现制熟食、有机蔬菜等品质商品成为爆款。这既反映出消费者对“性价比”的追求，更折射出对“质价比”的渴望——人们愿意为新鲜现烤的面包排队，为可追溯的有机蔬菜买单，本质是在为生活质感投票。
然而，本土化改造仍有提升空间。目前商超的胖东来自有品牌以包装产品为主，缺少烘焙、熟食等核心爆款，部分新员工对商品信息尚不熟悉。未来若能深化供应链合作，将胖东来的品控标准与本地特色结合——比如推出上海老字号联名糕点，或是培养本土烘焙团队，或许能让“抄作业”变成“创特色”。毕竟，零售的终极命题从来不是复制粘贴，而是在烟火气中找到属于自己的“人间清醒”。
从“抢购热潮”到“长红密码”，商超转型的关键，在于对人的珍视、对品质的敬畏、对细节的苛求真正融入日常运营。当每个试吃点都藏着对味蕾的尊重，当每件商品都承载着对生活的承诺，老牌商超便能在时代浪潮中，重新锚定属于自己的坐标。毕竟，消费者想要的从来不是“下一个胖东来”，而是“这一个懂我的商超”。
——轩早早
前不久，听说“嘉”门口的宝龙永辉超市变身成“胖永辉”。作为一个爱逛超市也常网购的年轻人，我特意去探了一下店，整个超市无不透露着精选、体验与温度。
一进入“胖永辉”，暖色的灯光、宽敞的通道，更低的货架、更清晰的标识，还有放大镜、指示牌等小细节，处处都能感觉到被精心打磨过。一圈下来，我对熟食区的印象最深，档口飘着香气，摆着琳琅满目美食的货架，就像美食集市一样，十分热闹，而且还能“先尝后买”，生鲜也能现场处理，充满了惊喜。
这方寸之间的服务升级，恰是传统商超不常有的。曾几何时，大型超市如标准化的工业品，货架排列千篇一律，服务近乎“自助”，顾客在迷宫般的通道里茫然地推着购物车。当电商的便利席卷日常，实体商超在同质化竞争中渐失阵地。
“胖永辉”的转身，就是悄然回应了这份时代叩问。所谓“胖改”，并非仅模仿“胖东来”其形，更在其服务。比起网购的快和方便，它可以拼体验和即时满足。当然，新模式也有挑战。服务好了，成本会不会变高？价格会不会涨？员工能不能一直保持这种热情和细心？“胖东来”的成功有它的特殊性，其他超市能不能学到精髓，还得再看看。
——杨晨伟
在城市的钢筋森林里，超市不仅是囤积生活必需品的场所，更是承载着人间烟火气的温情空间。当永辉超市嘉定宝龙店以“胖改”的全新姿态亮相，那些藏在细节里的服务创新，悄然融化了传统购物的冰冷边界。
“先尝后买”的试吃点如同生活的微型盲盒，撕开包装的那一刻，酸甜的果味、酥脆的口感便在舌尖跳跃。这种打破消费壁垒的信任机制，让购物不再是简单的交易，而是一场充满惊喜的探索之旅。我曾在试吃台上邂逅一款从未尝试过的芒果干，果肉的香甜与嚼劲瞬间征服味蕾，毫不犹豫将其收入购物篮。这种基于体验的消费决策，远比华丽的广告更有说服力。生鲜区的水产加工服务则展现出对生活痛点的精准洞察。以往买鱼回家，处理鱼鳞、内脏的烦琐过程常让人望而却步。如今，专业工作人员娴熟地剖鱼、切片，将活蹦乱跳的鲜鱼变成整齐码放的鱼片，不仅节省了时间，更让烹饪的门槛大幅降低。
然而，对标“胖东来”极致服务的范本，我们仍有更广阔的想象空间。比如，能否将试吃场景进一步延伸？在烘焙区设置“DIY烘焙体验角”，邀请顾客亲手制作饼干，烘焙出的不仅是食物，更是与家人朋友共享的美好时光；水产加工区若能提供免费的烹饪指导，搭配处理好的食材，附上简易菜谱，或许能激发更多烹饪灵感。
——周志轩
去过“胖东来”的人说，在胖东来，不仅能吃饱肚子，还能被尊重，这就是一种极致的服务体验。——橙子
对于“i”人来说，一个主打服务型的优秀超市，就是能让没见过什么世面的人，在这里也不会感到紧张和自卑。——铠铠
把人当成人，而不是商业分析里的用户数据，才是大家反复光顾的一个商场或是超市的原因。——浪里白条
年轻人们向往“胖东来”，也不过是因为它做到了一个超市应该有的样子。——波比
比起物质层面的关怀，“胖东来”更多是精神层面的，主动服务并告知细节。——李
在网络购物崛起的当下，一个实体商家能脱颖而出，可见其做得有多优秀。——炒年糕
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