很多营养丰富、适合微生物繁殖的食物，因为微生物活动可能会产气，如果在密封环境中，气体过多时就会发生爆炸。 今天就给大家来一个大盘点，哪些东西放冰箱可能变“炸弹”？ 01 百香果、杨梅汁、杨枝甘露 冷藏时间过长容易炸 如果冰箱炸弹有榜单的话，百香果恐怕是当之无愧的第一名。 到了夏天，百香果随便泡点水，搭配一些柠檬，就是香甜的百香果柠檬水，再放在冰箱冰镇一下，喝到嘴里，凉凉的，那叫一个爽！ 然而，一个不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！ 百香果果汁放在冰箱冷藏会炸掉，真的不怪冰箱。如果不放在冰箱冷藏， 会炸得更快。 像百香果汁这类自制的果汁，里面有丰富的营养物质，非常有利于微生物生长繁殖，在这个过程之中，会产生二氧化碳等气体。 如果装果汁的容器是密封的，气体没有办法排出，在容器中不断累积累积，超过容器的承受极限之后，那就会炸！ 果汁如果放在室温里，温暖的环境，微生物繁殖的更加快，结果就是炸的更快、更早！ 同样，和百香果类似的还有杨梅汁、杨枝甘露等，这些果汁密封都会产生二氧化碳，导致爆炸。 如果不想自己辛辛苦苦买的果汁、或者制作的果汁爆炸，那就尽快喝到肚子里吧！ 02 可乐、啤酒等带气饮料 放冷冻快速降温，结果炸了 可乐、芬达、啤酒，这些东西放在冰箱也容易炸。 这类饮料爆炸的原因， 固然有我们熟悉的“水变成冰，体积膨胀”。 但这样最多只会让瓶子变形或者胀破，不至于发生爆炸。 更重要的原因在于：二氧化碳气体的膨胀。 二氧化碳，本身不易溶于水，主要是因为有高压给它强制压到水中的。 而当水冻成冰以后，原本被高压压在水中的二氧化碳，失去容身之所，重新以气体的状态释放出来。在汽水、啤酒瓶内造成巨大的压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。啤酒不要冷冻到冰箱哦！ 03 干冰放冷冻室，想重复使用 结果冰箱门都炸飞了 夏天买一些生鲜、水果，以及甜品烘焙，商家都会随着箱子赠送几包干冰，帮助食材保持新鲜度。 有时候，你可能灵机一动，或许干冰可以放在冰箱里，后续万一带个饭，还能重复利用。这么想的时候，很遗憾，你家的冰箱要遭殃了！ 干冰放在冷冻室，是会爆炸的。 而且，相对于其他的水果饮料爆炸，干冰冷冻后的爆炸，要更严重一些。 千万别小看两袋这么不起眼的干冰，一个不小心，直接给冰箱门都给炸飞了。 说起来干冰冷冻后爆炸的原因，还是二氧化碳。 干冰，是固体的二氧化碳。在 -78.5℃ 以上的环境中，会吸收热量升华成二氧化碳气体。 我们家里冰箱的冷冻层，一般只有 -18℃ 左右，这个温度是远远高于 -78.5℃ 的，对于干冰来讲，这个温度太“炎热”，分分钟就变成气体了。 04 自制辣椒酱、果酒放冰箱 没有定期排气，炸了 青梅季来啦，很多喜欢酿酒的朋友，会泡一桶梅子酒，夏天时不时小酌一杯，微醺一下下。 然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒，这些放进去冰箱，也是会炸的。 果酒爆炸 糟辣椒爆炸 爆炸的原因，跟百香果汁爆炸的原理是一样的，都是因为微生物发酵产生的二氧化碳气体。 区别在于，酿酒、泡菜是我们主动打造出来一个合适的环境，让微生物主动繁殖、发酵。 如果我们需要在家酿酒、做泡菜，可以学习老祖宗的智慧，定期排气、或者直接使用泡菜坛来研制。 古代的酿酒师，是会定期给酒精进行排气的。 而泡菜坛子，堪称是天才的发明，在坛口制造简单的水封结构，能够方便外界的氧气进入，同时可以让内部气体排出。
需要提醒大家的是，自己在家做发酵品，对微生物的控制，无法做到精确，因此小白不建议尝试。
资料 | 新华社 编辑 | 文茜婷 *转载请注明来自上海杨浦官方微信 （点击图片查看）
