鄄城馒头好吃的关键是用传统发酵工艺制作，麦香味浓，嚼劲足。发酵工艺的核心是鄄城馒头看不见的“魂”——面曲，也叫老酵子。
71岁的吴正修是最受面点师傅欢迎的老手艺人之一，数十年如一日地侍弄着那些沉睡的“面曲”。这祖传的“活化石”，也是鄄城馒头区别于工业流水线产品的核心。
（大众新闻·农村大众记者 陈茹 通讯员 李博 李继民 王丹）
