探徐汇｜在上海工艺美术厂里喝咖啡

上海工艺美术厂

马辛咖啡

马辛咖啡馆是玻璃搭出来的一间小小的“L”形阳光房，只有30多平方米，主打工业风，以黑、白、灰为基调。天气好，室内阳光灿烂。下雨的时候，听雨滴轻敲天花板，又有一种别样的浪漫感觉。

咖啡馆内部

店门口有一棵高大挺拔的古香樟树，枝繁叶茂的树冠如翠绿的伞盖。你可以在树下的咖啡座品尝咖啡，在门口的黄包车、旧机器前拍照打卡，推开隔壁“大师工作室”的木门，欣赏曾经作为国礼的汉光瓷。

与咖啡馆相邻的“大师工作室”及展出的瓷器

马辛咖啡的主理人邵梵辰，是一位资深的咖啡从业者，之前在咖啡品牌公司负责运营，对咖啡行业颇为熟知。后来，他想成为一名专业的咖啡师，就去德国的烘焙工厂了解咖啡豆的烘焙，去云南、海南、台湾了解咖啡的种植。历练数年，他考了SCA咖啡师高级、SCA金杯高级、CQI QCE咖啡豆品鉴认证师……邵梵辰创立了自己的品牌“马辛咖啡”。马辛是英文“massing”的音译，是汇聚、聚集、群众的意思，邵梵辰希望做大众喜欢的咖啡。

说起如何和上海工艺美术厂结缘，邵梵辰回忆道，他曾在名人故居集聚的多伦路上开了一家老上海风格的咖啡馆。当时，上海工艺美术厂的厂长，工艺美术大师孙佩到多伦路办展览，喝了他家的咖啡，便力邀邵梵辰在上海工艺美术厂园区开设一家咖啡馆。

主理人邵梵辰（右立者）

2020年，马辛咖啡落户上海工艺美术厂。开在园区深处，钦州路上也没有任何关于咖啡馆的指示牌，会不会影响咖啡店的线下客流？邵梵辰并没有这方面的顾虑。这份“酒香不怕巷子深”的从容，来源于他对自家品牌的自信。

店里可以根据顾客的要求，提供各类SOE单品咖啡豆制作。他们根据不同的气候、产地和品种，对不同的生豆有不同的处理方法。主打拿铁、美式、手冲等经典咖啡。还可以制作虹吸、法压、摩卡壶等比较小众的咖啡，深受顾客喜爱。

西班牙拿铁、生椰冰拿铁、创意特调“蓝色海洋”

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尽管店里请了常驻咖啡师，但邵梵辰仍旧坚持每周到店2~3次，调好咖啡机，为自己冲泡一杯，再打开店门迎接客人，为客人调制咖啡。他坚持每一杯都是手作，不使用全自动的咖啡机，靠手的压力做出一杯杯咖啡。久而久之，他的顾客甚至能够品尝出自己买的那杯咖啡是不是邵梵辰亲手“出品”，这种和顾客之间特殊的羁绊也让邵梵辰更加坚定将咖啡当作自己的爱好，一直坚持下去。