民以食为天，怎样的科学饮食才能保护我们的血管，远离高血脂的威胁呢？
高血脂不仅仅指甘油三酯升高，坏胆固醇——低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的升高是心内科医生关注的重点。这种坏胆固醇可以导致动脉粥样硬化斑块形成，进而血管狭窄、闭塞，诱发心肌梗死、脑梗死这种严重的心脑血管疾病。
饮食和血脂异常密切相关，高碳水化合物、甜食及高油盐模式都会增加血脂异常发生的风险。蛋糕可乐炸鸡火锅等美食被吃进去后经过肠胃吸收，只有一部分成为我们日常生理活动所必需的能量，多余的能量就会变成脂质进入血液、进入肝脏，变成坏胆固醇和甘油三酯等。
那怎么吃才能保证血脂健康呢？
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首先，调控脂肪，少油烹饪。
每日烹调油≤25克，选择低脂肪的瘦肉，如鱼虾类、去皮禽肉等。少吃肥肉、加工肉和动物内脏这种富含胆固醇的食物，减少或避免使用含有反式脂肪酸的食物（如氢化植物油），适当摄入富含不饱和脂肪酸的食物，比如坚果。食物烹饪应少用油炸、油煎，多选择蒸、煮。
其次，建议食物多样，摄入充足的膳食纤维和维生素。
不同的蔬菜有不同的营养成分，往往包含丰富的维生素和矿物质，具有抗菌抗氧化、降低坏胆固醇水平的作用，通过合适的烹饪方法可以最大程度保留营养成分，保护我们的血管。建议每天吃3-4种蔬菜，保证6两到1斤左右的量。
豆类以及豆腐豆奶这种豆制品也是高血脂患者的好朋友，具有高镁低钠、含有丰富的植物蛋白特点，这类物质可以在肠道内与胆固醇竞争，降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇和甘油三酯含量，而不影响血液中的好胆固醇，帮助改善血脂。
蔬菜冻干能吃吗？答案是可以。冻干蔬菜的营养价值和普通新鲜蔬菜差不多，只是经过冻干工艺处理，并没有添加防腐剂，色香味营养都没有打折。
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土豆虽然也是菜，却另当别论。土豆碳水化合物含量高，摄入过多会导致血糖和三酰甘油的水平升高，影响血脂正常代谢。但是土豆可以作为主食补充能量，还能提供额外的膳食纤维、维生素、微量元素等等，一举两得。
通常来说日常饮食可以满足我们身体的维生素需求了，一般不需要另外补充。
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粗粮可以多吃，因为加工少、保留的营养成分更多，丰富的膳食纤维能增加饱腹感，有助于控制体重和预防肥胖，促进肠道蠕动，还能抑制胆固醇的吸收、降低血脂。
最后一点，戒烟戒酒！
不管是红酒白酒少喝多喝，危害大于益处，酒精是一类致癌物，即使是少量饮酒也可以导致甘油三酯水平升高，加重高脂血症！戒烟也很重要，吸烟伤肺，也伤心血管！吸烟可引起动脉粥样硬化斑块形成和狭窄，容易促发血栓形成！
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最后附上一份成人高脂血症的食物红黑榜：
庞慧，同仁医院心内科高血压高血脂亚专科，副主任医师，医学博士
江苏省医学会心电生理与起博分会基础研究与药物治疗学组委员、徐州医科大学硕士研究生导师。
作为项目负责人承担省市级课题9项，参与包括国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、江苏省社会发展基金等在内的课题项目二十余项。以第一作者及通讯作者在国际权威专科杂志及国内核心期刊发表论文34篇，其中17篇论文被SCI收录，16篇论文发表在中华医学会系列期刊。作为第一发明人，授权发明专利2项，实用新型专利6项，软件著作权9项。
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供稿：周 沂
审核：邱朝晖
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