“六月黄”爬上餐桌，挑选尝鲜有讲究

上午九点，崧文路菜市场的水产摊位前，一只只青褐色的“六月黄”格外引人注目。虽然个头不大，但这些张牙舞爪的小螃蟹却是不少市民心中惦记的“一口鲜”，不时有顾客驻足询价、挑选。水产摊主曹女士告诉记者，今年的“六月黄”刚上市没几天，但是蟹黄已经满了，正是尝鲜的好时候。眼下中等个头“六月黄”价格在30元/斤左右，个头大一些的则要45元/斤左右。

“六月黄”也叫“童子蟹”，是农历六月前后，即将进入成熟期的大闸蟹。此时螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳，所以蟹黄满满，而且这时候的蟹黄尚未结成膏块，只是半流动的黄脂，故称“六月黄”。相比秋季的成熟大闸蟹，“六月黄”虽然个头偏小，但具有壳薄肉嫩、黄多鲜美的特点。对于上海市民来说，毛豆面拖蟹、毛蟹炒年糕等都是大家钟爱的吃法。

挑选“六月黄”也颇有讲究，主要看蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，优质的“六月黄”腹壳会凸起，相反，凹下去的则表明蟹比较空。此外，蟹壳颜色偏深、蟹嘴部位略带红色的“六月黄”，通常口感会更鲜美一些。

作为夏季限定美食，“六月黄”的上市期较短，一般只有一个多月时间。想要品尝这道季节限定美食的市民可要抓紧时间了。不过需要提醒的是，螃蟹性寒，脾胃虚寒的市民不宜多吃。