菜板作为厨房必备品 每天做饭切菜都会被使用到 如果清洁不彻底 很容易滋生细菌 近日，#女子劈开用几年的菜板 满是黄曲霉素#冲上热搜 近日，河南一女子发视频表示，自己劈开家中用了几年的菜板子，发现里面是拼接的，且已经全部发霉变质，“黄曲霉素窝”被揪出！吓得赶紧扔掉，买了一块新的实木案板。 菜板已发霉变质。截图来源：日照网 此前就有报道，北京一位女士被检测出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世。医生进行了大量的分析实验，发现罪魁祸首就是厨房里不起眼的菜板——黄曲霉菌超标了。 黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，常出现在菜板上。全球卫生理事会（GCH）的调查显示，菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%！国际上将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。黄曲霉素毒性极强，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。 黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生，夏季更容易出现！木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）易成为霉菌温床，尤其拼接菜板的夹层难以彻底清洁，更易霉变，而“杀死”黄曲霉素需要280℃高温！ 专家介绍，菜板长期不更换（如超过2年）、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为，都会加剧风险。部分人误以为“实木天然安全”，但若维护不当，实木菜板同样可能发霉。 发霉的菜板 图片来源：广东卫生信息 什么原因导致菜板发霉？研究发现，3个不良习惯容易让你家出现“毒菜板”↓↓ 切菜位置固定： 在使用菜板切菜时位置太固定，时间长了，海鲜与肉类食材的汁水渗透进菜板的缝隙里，就会导致菜板发霉变黑。 菜板的质量不好： 现在大多数家庭在选择菜板上都会选木质菜板，但是有一些价格便宜的木质菜板的品控非常差，极易出现发霉变黑，严重时还会容易裂成两半。所以在选择菜板时尽量选择大品牌质量好的。 切完菜不清洗不擦干： 切完菜后一定要记得清洗菜板，清洗完后要及时擦干。 很多人会把发霉的菜板拿去太阳下面晒一晒，或者拿开水烫。其实这样用处不大，毕竟菜板的厚度在那里。经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭菜板表面的霉菌。而那些在菜板较深处的幸存霉菌，还有东山再起的可能性。 大家可自查家中菜板，每次使用后可用小苏打、白醋或食盐彻底刷洗，放置通风处晾干。专家提醒，遇到这些情况别犹豫，立刻换板↓↓ 发现霉斑、裂缝或变色立即更换，除了菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。
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