“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”，五六月份正是品尝杨梅的好时节，一颗颗紫得发黑的杨梅，酸甜可口，汁水充沛，很难让人不爱！
杨梅属杨梅目、杨梅科、杨梅属常绿乔木，据《本草纲目》记载：其形如水杨子，而味似梅，故名杨梅。杨梅色泽鲜艳、酸甜可口，自古以来广受百姓青睐。
杨梅好看也好吃，但总是会遇到些小问题，比如“掉色”“有小虫子”，特别是后者让人有点膈应。别担心，这篇文章教你放心炫杨梅。
杨梅为什么掉色
清洗杨梅的过程中，杨梅或多或少会有掉色的现象，有些人会怀疑杨梅被染色了。
其实，杨梅掉色很正常，这是因为杨梅中含有丰富的花青素，属于一种水溶性色素，咱们清洗杨梅的时候，很容易将杨梅弄破，杨梅果肉细胞壁受损后花青素就会流到水里，导致水有了颜色。一般来说，越是成熟的杨梅，含有的花青素含量就越高，看起来颜色也越深。
花青素具有抗氧化、抗炎、保护视力、预防癌症以及保护心血管健康等作用。大量流行病学实验表明，摄入富含花青素的膳食能够预防多种自由基介导的慢性疾病或并发症。
杨梅有虫不要怕
你以为吃杨梅是在吃素，其实很可能是“荤素搭配”！杨梅的果肉里经常会出现胖乎乎的小虫子，让很多人难以下嘴。
杨梅中的这种小虫子是果蝇的幼虫，可以吃，无毒无害，还可以帮我们补充一丢丢蛋白质呢！果蝇幼虫体型很小，一般情况下很难被发现，被吃下肚很正常，雌性果蝇一般体长 2.5mm 左右，雄性体长较雌性要小，卵大约只有 0.5mm。
杨梅上果蝇幼虫微距特写 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
有的朋友可能比较担心：这虫子吃进肚子里会不会在体内继续活着到处爬呀？或者在人体寄生？
这点完全不用担心，根本不会！果蝇是一种不耐热的生物，生存的上限温度为 35~36℃，高于 36℃ 时间稍长即会死亡，我们人体正常体温都高于 36℃；并且咱们的胃里还有胃酸呢，果蝇真的受不了，就算不被热死，也会被胃酸消化掉了。
如果实在觉得“恶心”，不想吃到虫子，我们可以用淡盐水浸泡 10~20 分钟，果蝇幼虫会自己出来。
如果你实在不想看到活着的果蝇，那可以把杨梅冷藏或者冷冻起来再吃。这是因为，果蝇生存的最适宜温度是 25℃，下限温度为 8~10℃，低于 5℃ 则处于休克状态，12~24 小时后便会被冻死，只不过它们再也不能自己出来了，都会死在杨梅里，可能会导致你吃的每一颗杨梅里都有更多的蛋白质。
杨梅的科学选购
新鲜杨梅对存放温度要求非常高，保质期很短。随着物流产业的发展，新鲜杨梅经过分级、包装，在冷链运输下，销往各地。选购杨梅时：
一要注意观察外观：
优质杨梅果实饱满，表面干燥、无水迹，色泽鲜红或紫红，软硬适中。不要选购色泽暗淡、盒中有汁液流失、表面干瘪、质构软烂或过硬的杨梅。
二要闻气味：
新鲜杨梅带有自然的果香，如有酸败味或酒精味，说明已变质，不要选购。
杨梅的清洗和保存注意事项
杨梅食用前建议使用流动的清水反复冲洗，或者用淡盐水浸泡5分钟至10分钟，再用清水冲洗干净。
杨梅最好当天购买当天食用。购买的杨梅如果一次吃不完，要冷藏、密封、不清洗保存。方法是挑出表皮破损的，将完好的、未经清洗的杨梅平铺，并用保鲜膜包好，放在冰箱0℃至4℃冷藏保存，在1周内食用完。成熟度较高的杨梅，建议2天至3天内食用完。需要注意的是，清洗后的杨梅不宜保存，会加速其腐烂变质。
来源：市说新语、科普中国、人民网
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