随着夏日的临近，沪上的水产市场也迎来了一波鲜香热潮。近日，记者走访虹口部分菜市场和商超发现，备受食客期待的“六月黄”已悄然上市，为市民的餐桌增添了一抹独特的鲜味。
“六月黄”是大闸蟹的未成年蟹，也被称为“童子蟹”。它们是经过三次脱壳的“青春期”大闸蟹，通常在农历六月左右上市，故得名“六月黄”。此时的大闸蟹，壳薄肉嫩，蟹黄饱满，虽未完全成熟，但那股鲜嫩清甜的滋味却独具魅力，成为了老饕们眼中的“尝鲜极品”。
在三角地东安菜市场的一家水产摊位前，“六月黄”被摆放在显眼位置，一只只青壳白肚的“六月黄”在水箱里活力十足。记者注意到，这里的“六月黄”按大小分为两种规格，稍大个的每只售价12元，稍小的则为8元一只。摊主介绍道：“如果采购量大，价格还能优惠，很适合餐馆或者家庭批量购买。”
摊主还告诉记者，“六月黄”已经上市一段时间了，销量非常好。很多老顾客都是冲着这口鲜来的，还有不少新顾客尝过之后也成了回头客。”她笑着说，“六月黄”的上市期比较短，大概只有一两个月，想要尝鲜的市民得抓紧时间。
在采访过程中，记者遇到了正在挑选“六月黄”的市民李阿姨。她表示：“我家孙子特别喜欢吃螃蟹，听说‘六月黄’上市了，赶紧来买点回去尝尝。这蟹看着就新鲜，蟹黄肯定多，清蒸一下肯定好吃。”市民张先生则是被“六月黄”的性价比吸引。“大闸蟹价格比较贵，现在‘六月黄’价格实惠，而且听说肉质鲜嫩，正好买点回家和家人一起尝尝鲜。”他说，自己打算尝试一下面拖蟹的做法，觉得这样能更好地突出“六月黄”的鲜味。
除线下市场外，叮咚买菜、盒马等线上平台也同步开启“六月黄”销售。记者查阅发现，盒马平台1.4-1.6两的“六月黄”售价15.9元/只，1.8-2.2两的29.9元/只，支持当日达服务。叮咚买菜推出36.9元/份的8-12只装（每只约1两）洪泽湖六月黄大闸蟹“尝鲜套装”，性价比超值，吸引众多市民抢购。
看蟹壳：青灰色带光泽，壳薄软且按压有弹性。
查肚脐：肚脐凸起、蟹肚泛黄的蟹黄更饱满。
验活力：翻身迅速、蟹脚毛软且呈褐黄色的为新鲜蟹。
比重量：同等大小下，手感重者肉更厚实。
记者：张城凯
图片：张城凯
编辑：张城凯
