这种水果维生素C含量是橙子的近8倍，也被誉为“刮油神器”

油柑原本是小众水果，知道它的人并不多。不过，近两年随着油柑饮品的爆火，油柑也逐渐被人知晓，认可度不断增加，被誉为便秘人士的“救星”。油柑到底是一种怎样的水果，它的营养如何？吃了它真的能润肠通便吗？一起了解↓

油柑是大戟科叶下珠属落叶小乔木所结的果实，也称作余甘子。尽管油柑名字里带有“柑”字，可它和柑橘类水果并无关联。油柑是热带、亚热带地区的特色水果，原产于印度和东南亚地区，在我国已有1800多年的栽培历史，主要种植区域为广东、广西、福建、云南、海南等地。

没尝过油柑的朋友或许会心生好奇：油柑究竟是什么滋味？油柑，真可谓让人“又爱又恼”。它果肉饱满，呈扁圆形，果皮为黄绿色，入口酸甜中带着微微的涩意，回味却满是甘甜。

倘若你是初次品尝油柑，会明显察觉到又酸又涩，简直难以下咽，然而咽下之后，又能感受到喉间有一缕清甜，这便是大家常说的“5秒回甘”。正是因为它“初尝极为酸涩，许久之后方有甘甜”，所以才得名余甘子。

之所以会产生这般“奇妙口感”，是油柑中较高的鞣酸、有机酸以及酚类物质、多糖等成分共同作用所致。

鞣酸是致使油柑产生涩味的主要成分，油柑的鞣酸含量约为45%，而我们日常所食口感较涩的柿子，其鞣酸含量最高也不过4%以上。涩其实并非一种味觉感受，而是一种触觉体验，当鞣酸接触到舌头时，就会让人感觉十分涩口，这是因为鞣酸会使唾液中的蛋白质凝聚成块，进而增大了表面摩擦力。

通常情况下，成熟度越低的食物，鞣酸含量就越高，吃起来也就越涩。这是植物的一种自我保护机制，防止自己在尚未成熟时就被动物吃掉。

此外，油柑中还富含多种有机酸，像苹果酸、富马酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸、草酸、乙酸等，它们是油柑酸味的主要来源。

回甘时涌起的那股甘甜，或许是因为鞣酸和唾液蛋白质凝聚形成的物质渐渐消散，涩味逐渐褪去后，甜味才被我们所感知，回甘的效果便显现出来了。

油柑享有“生命之果”的赞誉，其营养价值颇为可观，富含维生素C、B族维生素，以及钾、镁、锌、硒等多种营养元素。

其中，维生素C的含量尤为突出。《中国食物成分表》的数据表明，油柑的维生素C含量达62mg/100g。按照这个含量来算，吃上两三小把，就能满足一般人群每日维生素C需求量的近60%了。

有文献资料显示，部分油柑品种的维生素C含量大多突破了100mg/100g。有研究人员对9个不同品种的油柑进行了对比研究。结果显示：在这9个品种里，维生素C含量最低的是甜种，含量为98.3mg/100g；含量最高的是饼甘，达到了267.7mg/100g，差不多是橙子的8倍。

依据文献中的数据，油柑中矿物质钾、镁的含量也相当可观，钾的含量范围在76.3mg/100g - 251.7mg/100g，镁的含量范围在19.2mg/100g - 46.5mg/100g。而我们平常吃的香蕉，其中钾和镁的含量分别是256mg/100g、43mg/100g。在日常饮食中多摄入钾和镁，有助于维持血压的稳定。

此外，油柑还含有丰富的抗氧化成分，像多酚类物质、黄酮类物质等。这些成分不仅具备抗氧化功效，在预防心血管疾病、抵御癌症、调节血糖等方面也能发挥积极作用。

再说说油柑的热量，仅为45kcal/100g，比苹果的热量还低。每天吃上一小把，正在减肥的朋友无需担忧会长胖。

随着油柑饮品在市场上迅速走红，不少正在减肥的朋友将其奉为“排油利器”。

油柑真有如此神奇的功效吗？实际上，这得因人而异。有些人食用油柑后可能会出现肠胃不适的状况，而另一些人食用后却毫无异样。

若想促进排便，食物要么需富含膳食纤维，能推动胃肠蠕动；要么需含有一定量的多糖成分，可刺激肠道引发排便反应。

那么油柑中这两种成分的含量究竟怎样呢？

依据《中国食物成分表》的数据，油柑的膳食纤维含量颇为可观，仅不溶性膳食纤维含量就高达3.4g/100g，近乎是苹果和火龙果的2倍。

至于多糖含量，有文献对16份油柑进行了对比研究，发现其糖分含量总体偏低，总糖含量处于3.93% - 6.73%的区间；不过也有部分油柑品种糖分含量较高，超过了15%，例如南带甘、柴甘、小甜甘这几个品种的糖含量分别高达17.76%、17.52%、19.15%。

所以综合考量，食用油柑能否促进排便不能一概而论，这不仅与个人体质有关，也和油柑的品种存在关联。

油柑入口先是酸涩难忍，随后又有一缕甘甜浮现，给人带来奇妙的味觉感受。同时，它还能为我们补充丰富的维生素C、矿物质钾、镁等营养成分。在食用方式上，除了洗净后直接鲜食，还能将其打成果汁、煮成茶水、用来煲汤、蘸着酱油吃，或是搭配茶一起饮用。