这样吃饭，真的可能会让你变秃！但很多人还以为超健康

过去十年里，间歇性禁食已悄然成为一种流行的生活方式。近日，由中国科学家领衔的一支科研团队发现，间歇性禁食可能会抑制毛发生长。这是怎么一回事呢？难道这种生活方式会让人变秃吗？

在科学领域，间歇性禁食的原理在于代谢模式的转变。一般来说，我们的身体以葡萄糖作为主要的能量来源，同时也会将储存在肝脏内的糖原作为能量储备。而当人体在某段时间内不进食，或者仅摄入极少量食物时，这些葡萄糖能源就会被消耗殆尽。此时，人体便会改变代谢途径，转而利用脂肪酸来提供能量。这种代谢方式在专业上被称为“酮体代谢”。

近期的一些研究表明，从葡萄糖代谢转变为酮体代谢，有助于促进脂肪燃烧，同时维持肌肉的质量和功能，进而改善人体的肌肉与脂肪比例。此外，间歇性禁食还能够激活人体内的多条信号传导途径，优化细胞对能量的利用，并强化细胞的修复机制，减少细胞炎症。长期来看，这种生活方式具有增强身体机能、延缓衰老，甚至降低患糖尿病、心血管疾病以及其他某些疾病风险的潜力。

尽管许多人坚信间歇性禁食能给身体带来诸多益处，但我们尚未完全理解其所有影响。

间歇性禁食是否会给身体带来负担？哪些人群不适合采用这种生活方式？这些问题仍有待进一步研究。但可以肯定的是，间歇性禁食并非毫无弊端。例如，有研究发现，一些采用间歇性禁食方式的人群为了迅速减肥，摄入的食物量非常少。虽然体重确实减轻了，但这些人也可能出现脱发的情况。这种不良反应可能与毛囊干细胞的活性相关，但具体原因目前尚不清楚。

在这个问题上，西湖大学生命科学学院的张兵教授团队取得了新的发现，并以《间歇性禁食通过器官间交流抑制毛囊再生》为题，在顶级期刊《细胞》上发表了他们的研究成果。

研究截图

科学家们在小鼠实验模型中展开研究，运用了两种最为常见的间歇性禁食方案：一种是 16 - 8 禁食法，也就是每天禁食 16 个小时，仅在剩下的 8 个小时内进食；另一种则是隔日禁食法，即一天正常进食，一天禁食挨饿。此外，研究人员还设置了一个对照组，该组的小鼠可以不受约束，自由地进食。

与此同时，研究团队剃除了这些小鼠的毛发，以便观察不同的禁食模式会对毛发的生长产生怎样的影响。

研究成效十分显著。正常饮食的小鼠在剃毛之后，仅仅过了大约 30 天，大部分毛发就已经重新生长出来了。然而，采用间歇性禁食的小鼠，不管是 16 - 8 禁食法，还是隔日禁食法，毛发生长的速度都明显减缓。在剃毛 90 多天之后，它们也仅仅恢复了部分毛发。

间歇性禁食可抑制毛囊再生

进一步探究发现，毛发生长受到抑制的关键因素在于毛囊干细胞的活性。通常情况下，毛囊干细胞会在“活跃”与“休眠”这两种状态之间循环转换。在正常进食的情况下，小鼠在剃毛 20 天后，毛囊干细胞就会从休眠状态中苏醒过来，进入活跃状态，直至毛发再生。与之相反，在禁食的小鼠体内，毛囊干细胞却出现了凋亡现象。

从具体的机理层面来看，这种变化正是源于间歇性禁食所引发的代谢模式转变。之前我们提到过，间歇性禁食会使细胞从葡萄糖代谢转变为酮体代谢，这会导致毛囊附近的游离脂肪酸浓度升高，而毛囊干细胞并不具备代谢这些脂肪酸的能力。相反，快速堆积的脂肪酸会在这些细胞内诱导产生大量有害的活性氧自由基，从而引发氧化损伤，最终致使毛囊干细胞凋亡。

通过基因工程手段和体外实验，这一机理也得到了进一步的验证。

众所周知，小鼠和人类在生理构造上存在诸多异。例如，人类的新陈代谢速率更低，头发的生长周期也与小鼠存在不同。那么，这些在小鼠模型中观察到的现象，对人类是否具有参考价值呢？

为了解答这一问题，研究人员额外开展了一项小型的临床试验，对 49 名身体健康的年轻人进行了测试。研究发现，若采用每天 18 小时的禁食模式，同样会引发部分毛囊干细胞的凋亡。不过，由于小鼠的新陈代谢速率远高于人类，禁食对人类的反应要温和许多，仍有许多毛囊干细胞能够存活。因此，健康的人类志愿者头发依旧能够再生，只是生长速度会降低大约 18%。但研究人员指出，这项试验的样本量较小，试验周期也较短，仍需开展更大规模的试验来加以验证。

此外，研究人员还发现，若通过外用某些抗氧化剂，增强毛囊干细胞的抗氧化能力，也能显著减轻间歇性禁食对毛囊的抑制作用。也就是说，即便这种生活方式可能对头发的生长产生不利影响，这种影响也有望通过一些外部措施来缓解。

综合以上情况，研究团队指出，他们的研究并非旨在贬低间歇性禁食，而是旨在更好地理解禁食对人体的影响，以便更多人在选择这种生活方式时，能够更全面地评估间歇性禁食可能带来的健康益处以及潜在的负面影响，从而做出科学合理的选择。

在此，我们也建议，凡事都应适度，在缺乏专业指导的情况下贸然进行间歇性禁食，并非明智之举。