专家话节气 | 春夏之交，暑气初成，沪城岁事新气象

当北斗七星的斗柄指向东南方、太阳黄经达45°，便到了立夏节气，它标志着百花烂漫的春季已经结束，夏季的暑热即将袭来。张春华《沪城岁事衢歌》有云：“深院垂帘静昼长，家厨樱笋酒初香。持衡笑语论轻重，骨相凭君仔细量。” 立夏节气提示着人们，应及时调整作息、调养身体，未雨绸缪，从而更好地应对夏季到来后的炎热与农事的繁忙。

《后汉书》中，有“立夏之日，迎夏于南郊，祭赤帝祝融。车旗服饰皆赤。歌朱明，八佾舞云翘之舞”的记载。大意是，崇奉阴阳五行、天人合一等思想的古人，习惯于将夏季与红色、南方对应起来，古代帝王与百官会在立夏之时将车、旗、服饰改为红色，并前往京都南郊，祭祀在天界主管夏季的炎帝与祝融。

即便是无缘参加祭典的普通百姓，也在飘荡的红旗下，感受春夏之交的新气象，例如，北宋诗人白子仪的《立夏后大热偶书》，就描绘了“朱辂初闻建赤旗，绿杨犹啭旧黄鹂。和风骀荡无三月，炎气凭陵又一时”的立夏风景。

在物产丰富的江南地区，立夏时节又是各种应时鲜货上市的时期，各式蔬果与河鲜极大地丰富了百姓们的餐桌，所以有“立夏见三新”的习俗。蔡云 《吴歈百绝其三十》曰：“消梅松脆莺桃熟，麦甘香蚕豆鲜。鸭子调盐剖红玉，海蛳入馔数青钱。”人们将樱桃、青梅、麦（另外也有竹笋、蚕豆或鲥鱼等不同说法）这三样成熟于立夏时节的当季“三新”供奉于神案前，供神祇与祖先享用，称之为“见三新”；与此同时，也会摆下酒宴，饮用烧酒、酒酿，以蚕豆、芥菜、白笋、螺蛳、咸鸭蛋等时鲜下酒，并佐以新麦制成的馒头、面筋。大小酒家也会顺应这一习俗，主动向老主顾们赠予一些酒酿或烧酒，俗称“馈节”。

孩童们最期待的是“立夏蛋”，在立夏这天，将煮熟后的鸡蛋或鸭蛋放入用彩色丝线编制的蛋套内，挂在孩子的胸前或床边。这不但是寓意健康成长的一种装饰，也可以让孩子取下来与小伙伴比斗碰蛋（互相碰撞鸡蛋、坚硬不碎者胜）；把玩尽兴之后，便可以把蛋吃了，给孩子补充营养。这也是江南地区预防“注夏”的一种传统手段。

所谓“注夏”（又作“疰夏”），是古时春夏之交容易发生的一种季节性疾病，一般表现为全身倦怠、食欲不振、大便不调等症状，也多见于江南潮湿的地区，好发人群为幼儿、老人等体弱人群。为了应对注夏，人们往往会在立夏时节进行食补，从而强健体质。因此，除了给小孩吃鸡蛋，上海等地还有在立夏之时食用荠菜馅馄饨，或者用收割下的新麦制成如蚕宝宝形状的面食“麦蚕”给孩子食用，或者食用以草头和米粉制成的饼状“草头摊粞”等等。秦荣光《上海县竹枝词》中就有“麦蚕吃罢吃摊粞，一味金花菜割畦”的描绘。

另外，茶园茶山遍布江南，而饮茶的保健功效也有助于应对注夏，所以江南地区又有在立夏饮用“七家茶”的习俗，田汝成《西湖游览志馀》曰：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”不过另有说“七家茶”并非自己煮茶后分别赠予亲友，而是向左邻右舍讨要茶叶，汇集各家茶叶所煮制的茶水便是“七家茶”，这可能是地域或阶层的不同导致风俗略有差异。至于预防注夏的效果，民间又往往通过“秤人”的习俗来检验。

每到立夏这一天，家家户户都会用大秤来称量家人（特别是儿童）的体重，之后等到立秋节气再称量一次，以此来检验人们在经历炎热夏季后体重是否有增长、身体是否保持健康。 

《三礼义宗》曰：“四月立夏为节者，夏，大也，至此之时，物已长大，故以为名。”中国地大物博，立夏时节的东北地区和江南地区，还存在着一定的气候差异，但总体而言，都是温度逐渐上升、动植物开始茁壮生长的时节。为了能保障之后冬小麦等农作物的收获和动物正常繁育，古人往往会提倡在立夏时节休养生息，避免大兴土木或大规模狩猎，注意准备好各类药物以应对夏季的湿热。

正如《礼记·月令》所言：“是月也，继长增高，毋有坏堕，毋起土功，毋发大众，毋伐大树……是月也，驱兽毋害五谷，毋大田猎。……是月也，聚畜百药。” 特别重要的是，立夏前后，正是江南养蚕的关键时期，《清嘉录》中就记载有“立夏三朝开蚕党”的民谚。

明清时期的江南地区丝织业兴盛，不乏全村都以养蚕缫丝为业的例子，蚕在春夏之交，正要经历化蛹前第三次不食不动的蜕皮休眠期（俗称“三眠”），此时的蚕特别脆弱，往往由各家妇女全天候专门看护，精心管理蚕种所需要的温度和湿度，甚至在门上贴上红纸以警示外人、禁绝往来，直到立夏之后方才完成三眠、走出蚕室准备分箔；那些不想经历生火保温等种种养蚕之辛劳的人，也会在立夏刚过的这几天里去向养蚕的“蚕党”收购那些现成的三眠蚕。