外滩宾旅馆服务升级破局，街区共治烹出文旅“金菜单”

大堂内，拖着行李箱的游客络绎不绝，中文、英文、日语等多国语言交织，既有追寻外滩风情的国内旅客，也不乏远道而来的国际友人。与上个月相比，酒店工作人员应对客流的节奏明显更加从容——正如他们笑言：“手上有‘良方’，我们不再慌！”

这剂让酒店服务

提质增效的“良方”，

究竟藏着怎样的秘密？

自去年国家免签政策落地，外滩的宾旅馆迎来如潮水般的外籍客人，然而，对于区域内众多未配备餐饮设施的酒店而言，这场“客流盛宴”却暴露出显著服务短板。语言沟通障碍叠加外卖软件使用不畅，使得外籍宾客在探寻地道沪上美食时举步维艰。酒店从业者们对此也颇为无奈，只能凭借有限的经验，给出零星的建议。

山北居民区第四微网格网格长夏陆斐走访中发现，不少国际游客手持翻译软件在酒店大堂反复询问，试图通过碎片化的关键词描述寻找生煎包、蟹粉小笼等特色美食。酒店工作人员虽有心相助，却因缺乏系统化的餐饮推荐资源，仅能凭借个人经验提供有限指引。

在如家商旅酒店（上海外滩南京路步行街地铁站店）时，第七微网格网格长徐帆同样发现了酒店服务的艰辛。为了能给客人推荐靠谱的餐厅，酒店员工们自发组成“美食侦察队”，利用休息时间亲自前往各家餐厅试吃。笔记本上记录着每家餐厅的口味特点、人均价格、招牌菜品，甚至连出餐速度，“为了找到一碗正宗的蟹黄面，我们几乎尝遍了辖区内所有的面馆。但面对客人多样化需求，现有的信息储备远远不够。”这种供需失衡的服务现状，不仅影响宾客体验，也成为外滩旅游服务品质提升的痛点。宾旅馆的诉求引起了网格长们的高度重视，也成为了街区“零距离家园”共治联盟亟待解决的重点议题。

在外滩第一综合网格的积极协调下，一场充满“烟火气”的协商会在外滩470社区长者食堂热烈展开，街道社区服务办、食堂运营团队以及各宾旅馆负责人齐聚一堂，共商良策。“我们酒店外籍客人占比超半数，能否设计一份图文并茂的双语菜单？”“要是能提供定时定量的餐饮配送，帮客人解决一日三餐就再好不过了！”宾旅馆代表纷纷道出服务痛点。

值得一提的是，外滩470社区长者食堂由区属豫园集团专业承接运营，这里不仅能提供早、中、晚三餐的丰富餐食，其大富贵熟食更是以传统工艺与优质食材还原地道上海风味，为破解宾旅馆餐饮难题提供了有力支撑。

协商会上，社区长者食堂与宾旅馆迅速达成合作共识，推出定制化服务方案：打造融入海派文化故事的双语菜单，制作美食导引手册，开展员工餐批量供应，并建立灵活供餐机制，以“一铺一方案”精准匹配各宾旅馆规模与客源需求。

在热烈的讨论中，多元化合作模式渐次成型，7家酒店表达合作意向。上海外滩逸晚酒店率先与食堂签订定制早餐配送协议。针对酒店外宾多、距离远的特点，食堂研发三款融合西式简餐与本帮风味的套餐，计划专人配送，并探索代订餐服务。如家商旅酒店（山西南路店）则创新推出餐券合作模式，凭借毗邻优势，将设计精美的餐券提供给客人，既保障了食材品质，又提升了客户体验。“食堂就在隔壁，菜品新鲜、价格实惠，有街道监管，推荐给客人特别安心。”酒店工作人员如是说道。

五一长假，正是检验社区主导的餐饮服务革新“良方”的关键时刻。当八方游客涌入外滩，这份凝聚共治智慧的解决方案，正持续释放强劲动能。

更令人期待的是，外滩苏河街区以社区食堂为枢纽，串联老字号、艺术展馆与历史建筑，匠心打造“美食+景点”Citywalk地图。在党建引领下，集味觉享受、文化探索、城市漫游于一体的文旅生态圈，正从蓝图走向现实。

创新的宾旅馆餐饮服务模式，将城市温度融入每一道本帮菜肴，既优化营商环境，又为旅游经济注入新活力，让中外游客在烟火香气中读懂外滩，爱上上海。

记者 / 邵林峰 瞿煌俊

编辑 / 孙超慧

图片 / 邵林峰 瞿煌俊

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