竹笋+烧卖！快来学习春天的鲜味公式→

跟着沈师傅进入竹林，大家要放轻脚步，可别踩到刚冒出地面的小竹笋呀！沈师傅向小编介绍，今年气温比较低，笋还没有大片成熟，再等半个月冒头的笋会更多。

刚入竹林，笋被隐藏在草丛中，弯腰仔细寻找方能发现竹笋“真容”。沈师傅用镰刀拨开四周的泥土，不一会儿，一根沾着新鲜泥土的竹笋就被完整地挖了出来。带着新鲜挖出的笋，做烧卖去！

来到厨房，黄阿姨正准备制馅。将切好的笋丁和碎肉拌在一起，加入蚝油、白胡椒粉、生抽、白糖、味精等进行调味。

调好馅料后，便进入关键的擀皮环节。黄阿姨向我们示范：“烧卖皮要中间厚、边缘薄，这样口感更好。”另一边，蒸锅也已经在提前预热了。水开上汽后再放烧卖，这样皮子更透亮，熟得也更均匀哦~

包制烧卖时，拇指与食指配合着转动的筷子捏出均匀褶皱，完成后将筷子抽出。这样，一个个“小福袋”就做好啦！

制作春笋烧麦，村里每家都有自己的秘诀。黄阿姨的秘诀除了加入肉冻调馅，还要在蒸制过程中，多洒一遍水，让表皮更加柔软。

十五分钟后，蒸笼掀开的瞬间，热气裹挟着竹笋的清香扑面而来。轻轻咬开薄皮，鲜甜的汤汁便涌入口中。肉馅肥瘦相间，夹杂着脆嫩的笋丁，这口美味谁能抵挡！