核对货品数量、完善陈列细节、调试设施设备、动员培训员工……在上海永辉超市“学习胖东来”模式升级门店——浦江万达广场店正式开业的前48个小时，副店长胡然依旧在现场忙碌奔走。卖场中，近200名工作人员悉数到位，戴上手套、换上工作服，上架货品、擦拭货架、铺装修补，他们热火朝天地进行着最后的收尾工作，为即将到来的开业做好充分准备。
记者从上海永辉超市了解到，4月2日，“学习胖东来”自主调改店——浦江万达广场店即将正式开业。作为闵行区首家调改门店，进行了为期一个多月的调改后，超市将以“环境焕新+商品升级+服务进阶+员工关怀”的崭新面貌登场，此次全新亮相有何亮点？记者提前探营，带您抢鲜看！
超市的进出口位于商场负一楼，设有扶梯连接地下停车场，从商场一楼来的顾客可以跟随指示牌找到超市正门。大门口，“美好永辉 从‘心’出发”的标识格外醒目。
一进门，空间宽敞明亮，货架高度降低至1.6米视野更加开阔，方便顾客拿取货品，烘焙区、果蔬区、肉禽区、水产区、清洁用品区、生活用品区等区域划分清晰，并增加了区域灯牌，顾客可以用最快的速度、最快捷的动线去到自己想逛的区域。
烘焙区作为顾客进门的“第一站”，产品种类和口味都进行了升级。这里既有网红爆款与老上海情怀，也有“踏青系”春日限定和原创果蔬欧包。往前走，生鲜区摆满了崇明时令蔬菜芦笋、牛心菜、秋葵、小芋头等，主打“从田间到餐桌”的短链模式，并搭配永辉农场定向种植的上海青、生菜、生菜苗等特色商品，成为产品升级的亮点之一。熟食区是最能勾起购买欲望的地方。改造后的熟食区增加了现烤现炸、明厨亮灶等场景，让超市的烟火气更盛。
店内还增设了永辉优选品牌专区，消费者可以购买到永辉优选黑松露饼干、果汁等多款自有“网红”产品。值得一提的是，胖东来品牌专区提供了20多种胖东来直营爆款产品，包括DL自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL复合果汁等都在店内限购销售，让广大顾客朋友在家门口就可以买到胖东来好物。
“商品的更新升级是调改的重中之重。”胡然介绍说，胖东来对于消费者最核心的吸引力是其供应的优质商品，尤其是自有品牌。这一点也成为浦江万达店调改最大的亮点。“这次改造，商品汰换率达70%，累计下架5762支单品，并新增2665支商品，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%。”
更多暖心细节
购物方便舒心
“不仅要有胖东来的爆款商品，更要有好服务。”这是永辉超市学习胖东来的目标。而改造后的超市，有不少服务提升的细节。在便民服务区，不仅新增了洗手台、微波炉、饮水机、血压仪、视力表、身高体重测量仪、1小时免费充电宝等，还照顾到了宠物家庭，设置了宠物寄存处，让带宠物出来逛街的顾客也能随时前来超市安心购物。
“含胖量”还体现在更多细节里：调味品区加装了放大镜，方便老年人辨识标签；散装称重区在标签旁标注“每斤约几件”帮助顾客估算分量；放置购物袋的架子安装了“湿手器”装置，方便顾客取拿的同时还能给手部消毒；果切盒按甜度标注食用顺序，让口感更有层次；海鲜柜台提供了清洗、打氧服务，肉禽柜台可以免费切丝、绞肉，还专门设置剖鱼间和加冰打包台……“大家都会买一些糖果零食，但是拿多拿少没有数，反复称重就比较麻烦。所以我们提前称重了每个散装商品的个重，再标注出来。”在糖巧零售区，胡然介绍，花生酥一斤约35个，果冻一斤约15个，看到这样的标注，消费者心里就有数了。
果蔬区更是“科技感”满满。每样水果的价格都会在货架上方的电子屏上显示，扫描屏幕上的二维码，还能进行溯源。水果旁摆放着很多永辉专门设计的醒目标牌，如“‘芒’里偷点甜”“‘橙’心‘橙’意，感恩陪伴”等，吸引了视线，除了有趣的标语，标牌上还生动形象地介绍了水果特性、保存技巧等。此外，这里的果蔬每日送来后都进行了检测，检测不合格将不会上架，果蔬区中央的大屏上还会展示检测数据，让顾客更放心。
在商品新鲜度管理上，超市推行数字化管控，用日清标准守护舌尖安全。果切执行“468”时效标准——超过4小时八折、6小时六折、8小时下架；临期食品按保质期提前7天/3天/1天三级预警下架，部分安全商品调剂至员工食堂，既保障消费安全又减少浪费。
在母婴专区，工作人员赵照君正在核对库存，检查商品。她是门店的老员工了，现在的职务是合伙人。此次改造前，门店组织了20余名管理人员前往河南的胖东来进行了为期一周的沉浸式“进修”，她就是其中一员。“我们除了在产品种类上进行了调整外，还新增了员工休息区，里面配备了更衣室、沙发，公司对我们好，我们也更有动力，更有干劲。”
增加百余名员工、培训50余场，胡然说，门店为这次的改造升级做足了准备。刚入职的新人张兰对工作充满期待，“我在这边逛超市看到招聘就过来了，虽然入职不久，我感觉同事之间的氛围都挺好的，领导很和善，没有什么上下级的概念，也很注重给我们提供‘情绪价值’”。“员工幸福了，才能通过服务把这份幸福传递给顾客！”据了解，门店完成调改后，一线员工薪资平均涨幅20%以上，每日工作时长缩短至8小时，员工满一年还能享受10天带薪年假，工作餐也由公司免费提供。理货员小李一边整理货架，一边笑着说：“公司专门配备了舒适的休息室，还安排了实用的培训课程，在这里工作，感觉特别有尊严，干起活来劲头十足。”
永辉超市浦江万达店相关负责人透露，浦江万达店紧密贴合上海本地消费特色，未来会始终坚持以“高品质产品+优质服务”为核心，不断夯实品质零售根基。目前，该店开业后，永辉全国调改门店数量将攀升至48家，预计在今年年中调改门店将达100家。【门店信息】
开业时间：4月2日 9:30—22:00（后续将逐步调整为8:30—22:00）
