近日，“福悦海鲜汤粉面捞化”在宣化路上开业，作为上海第一家福州捞化店，开店8天就霸榜“福州面馆打卡人气榜”第一。店内准备了超过50种配料，有荤有素有海鲜，搭配兴化粉与猪骨汤，再佐以秘制酱料，每一口都“鲜掉眉毛”~
在兴化粉中加入海鲜、蔬菜等3至5种配料，在预先熬制好的高汤中“捞一捞”，从下锅到盛出，不到5分钟便能吃上鲜香爽滑的捞化粉。捞化是福州市的一道著名小吃，其中，原产莆田的兴化米粉质地如丝、一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后简称“捞化”，其清爽口感老少皆宜。红鱿鱼、大头虾、鲜海蛎、鱼肚……来到“福悦捞化”，仿佛进入了一个“小型海鲜市场”，荤素配菜整齐满当地码在保鲜柜里，顾客可自主选择配料，也可尝试店家推荐的套餐。店主表示，捞化的“鲜”在于食材鲜与汤底鲜。店内有每日新鲜送达的海鲜，还有从福建直接空运来的米粉、鱼丸等，脏器类也处理得十分干净。据介绍，捞化有清汤底、鸡鸭汤底、骨汤底等多种风味，而“福悦捞化”使用的是骨汤底，从清晨7点开始熬汤，直到上午11点正式营业，一锅浓郁香醇的骨汤方才完成。烹饪过程中，加入海鲜配料轻轻“捞一捞”，汤底鲜美、层次倍增。主食方面，店内主打兴化粉与粉干两种福州传统美味，其中，兴化粉质地柔软、易吸汤汁，粉干质地更粗、口感有嚼劲，还有鸡蛋面、手工面、河粉、年糕等多种选择。油条泡汤是一种特色吃法，顾客还可根据个人喜好，在捞化中加入酸甜可口的蒜头酱、香辣上头的辣椒油或福州特色调味料——虾油，口感滋味更加丰富。“食材是肉眼可见的新鲜，味道很正宗。”“从福州吃完捞化就爱上了，终于在上海也能吃上了！”……到店品尝的顾客不仅自己频频光顾，还带着家人朋友一同前来，附近的“上班族”也忍不住将美味分享给同事。在各大平台，顾客们自发为门店进行口碑推广，店内的客流量也与日俱增。自10月开业以来，门店的顾客每天络绎不绝，8天时间便成功登上点评网站“福州面馆打卡人气榜”的首位。“今年是我在上海的第7年，开餐饮一直是我的梦想，所以我将家乡美食带到了这里，没料到会这么受欢迎。”回想起刚开业的几天，店主表示店内仅有她和厨师、服务员三人，大家忙得团团转，一些热心顾客不断为她加油打气。“我的手由于经常清洗食材导致开裂脱皮，有顾客得知后为我送来了护肤用品，我特别感动，也从中感受到了顾客的认可与支持。”天气渐凉，不妨来这里吃份热气腾腾的捞化，一口粉、一口肉、一口热汤，实在满足！要去店里打卡的话，可以避开用餐高峰期哦~营业时间：11:00—24:00
地址：宣化路59号（南辉小区旁）
交通：地铁11号线江苏路站7号口步行430米
撰稿/摄影：李妍蕾
编辑：竺嘉茹
责编：高 琴
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