海派乡村新图景丨沪郊风物推荐官：浦东大闸蟹，打造地产河蟹新标杆

“得知今年的浦东大闸蟹开捕了，我们专门驱车一个小时过来抢鲜，一定要第一时间吃到这口新鲜美味！”早上九点，浦东新场塘之趣水产养殖基地里一片热火朝天的景象，工人们忙着将前一天捕捞到暂养池的新鲜大闸蟹捆绑、打包、装箱，旁边正在等待取货的老客户告诉记者，每年秋天都会前来购买浦东大闸蟹，“吃不到这里的蟹，秋天就是不完整的！”

受气候不稳定的影响，今年全国河蟹成熟较晚，高品质大闸蟹一蟹难求，浦东地产大闸蟹更是凭借优良的品质得到市民的独宠与青睐，逐渐成为优质地产河蟹新标杆。

精品好蟹养成有良方，“良种、良塘、良人、良法”的“四良”标准是上海塘之趣水产养殖有限公司始终坚持的养殖理念。

作为中华绒螯蟹国家级良种“江海21”的亲蟹培育基地，塘之趣将良种开发和高品质的大闸蟹养殖销售有机结合，通过与上海海洋大学等科研机构紧密合作，确保种苗的纯度和质量，实现从苗种到餐桌的全过程品质管控。

源于长江的“江海21”，在江南水乡新场恣意生长，加之合作社科学精细的养殖方式，使其更加具有河蟹肉质鲜美的特点。塘之趣合作社由“养蟹能手”吴海鸥领衔，自2005年成立以来，始终坚持“稀放蟹种、池塘种草、底部增氧、颗粒饲料和鲜活饵料相结合，全程不用渔药”的生态养殖模式，通过模拟大闸蟹的自然生长环境来更好地提高大闸蟹的品质和口感。

良种良法养好蟹。合作社负责人杨文杰告诉记者，浦东大闸蟹的养殖坚持一立方水只养一只蟹，低密度的养殖模式能给河蟹生长提供足够的空间。“好的水质和好的水草构建良好的生态环境，使河蟹生活地开心舒畅，才能养出规格又大、肥满度高的健康高品质大闸蟹。”

在投喂方面，合作社坚持科学喂养，根据大闸蟹不同的生长阶段，投喂不同配比的天然饵料和优质饲料。比如在幼蟹阶段，会增加富含蛋白质的饲料，促进其快速生长；而在育肥期，则会适当增加一些富含脂肪和蟹黄形成所需营养的食物。这种精细化的喂养模式，使得大闸蟹个个膘肥体壮，蟹黄饱满、蟹膏丰腴。

面对今年高温天气的影响，合作社也有“良法”。通过在蟹塘里种植不同水草，如伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等，形成立体环境，不仅能够有效改善水质，还为河蟹生长创造良好的栖息条件，更好地应对复杂天气变化。

今年的开捕季不同寻常，由于全国范围内持续的高温天气，河蟹蜕壳过程中翻倍率也没能达到预期，导致大蟹比例有所下降，亩产量也有所下降，大闸蟹的整体上市时间有所延迟。塘之趣合作社利用其先进的养殖技术和严格的生态管理措施，尤其是特别强调对大闸蟹育肥期的严格把控，确保每一只大闸蟹都能达到最佳食用状态。

此外，塘之趣合作社在水环境技术、人工湿地和标准化鱼塘建设等方面持续进行了深入探索，积极响应国家对生态环境保护的号召，通过实施生态养殖模式，减少对环境的负担。积极参与浦东新区水域生态修复项目，助力当地水域生态环境的改善与恢复，为构建和谐的自然环境贡献力量。