马桥豆腐干开新店！就在七宝古镇！

马桥豆腐干七宝古镇店位于北固弄12号，古朴典雅的装修风格与古镇的整体氛围相得益彰。店内摆满了各式各样的马桥豆腐干制品，包括经典的五香豆腐干、风味独特的臭豆腐以及久煮不烂的油豆腐等，琳琅满目，让人目不暇接，吸引了大量游客和当地居民前来品尝。

马桥豆腐干最早起源于明末清初时期，以纯手工制作、独特的煮制方法和特定的盐卤配方闻名遐迩。马桥豆腐干的非遗传承人乔长春说：“没什么秘方，其实就是运用天然盐卤来手工点卤，不过这是门老手艺，全凭经验，没有十年功底还真掌握不了那分寸。”点卤后，工人们熟练地上包、压制、划块并且煮红。没多久，香气扑鼻的马桥豆腐干就出炉了。

马桥豆腐干由纯盐卤点浆，不含石膏，大料酱油卤煮后，外观鲜褐有光泽，具有浓厚的豆香和锅巴香，口感柔韧有弹性、内里多汁，没有一般豆腐的腥味。李大妈是马桥豆腐干的老食客，她笑着说：“吃了几十年的豆腐干，还是乔家的味道最地道，就像小时候的味道一样。”

在坚持传统技艺的同时，乔长春也在不断探索新的经营模式。从最初的家庭作坊到如今的小型豆制品加工厂，他不断调整生产和供应方式，以满足市场需求。乔长春介绍，现在他们不仅向当地饭店供应豆腐干，还通过电商平台将产品销往全国各地。

“以前我们都是骑着自行车出来卖豆腐干，现在有了冷藏设备和包装技术，我们可以白天生产，晚上包装，然后第二天一早送到各个销售点。”乔长春说。现代化冷藏和包装设备，让纯手工制作的马桥豆腐干能够更好地保持其口感与味道。