夏天就好这一口！莲藕、莲蓬、鸡头米……时令菜上新啦

农历六月，荷香解暑。脆甜的莲藕、软糯的鸡头米（芡实）、清澈微苦的莲蓬……荷塘里的时令美味悄然上市，在湿热憋闷的暑气里，为市民送去一股江南水乡独有的水灵清风。

在位于普陀区西乡路75号甲的永昌甘北市场，一节节雪白粉嫩的莲藕被摆在摊位的显眼位置，深受阿姨爷叔的青睐。“现在的藕吃口比较脆，再过一个月就老了，吃口就会变糯。”有摊主介绍，新鲜上市的莲藕大多产自江浙一带，价格在每斤7元上下。

市民正在摊位上挑选莲藕

“像这种新藕脆得很，买回去清炒，放点葱，清清爽爽的很好吃。或者放锅里稍微溜一下，烧糖醋藕。”前来买菜的市民精心挑选着“夏天的第一批莲藕”，各种烹饪方法早已了然于心。

莲藕上市，自然少不了新鲜的“莲蓬头”和鸡头米。酒盅般的莲蓬青翠诱人，嵌着已饱满的莲子，拨开一粒，莲子入口清甜，夹杂着一丝微苦。清热解暑，不少市民就好这口。鲜的鸡头米则看起来珠圆玉润，用冰糖水炖煮而成一碗甜汤，弹牙、软糯、再加一点点清甜，是盛夏里令人无法拒绝的消暑糖水。“鸡头米炒虾仁、炒菱藕、或者和白果、百合放一起清炒都可以。”

由于采摘难度大，作为江南“水八仙”之一的鸡头米，市场上向来难觅其踪。甘北市场工作人员表示：“买莲蓬头、鸡头米这些的顾客不多，我们市场的话，基本上要在一些临时摊位上才偶尔能买到，不会固定去进货。”

江南“水八仙”集中上架

在江南地区，茭白、莲藕、菱角、鸡头米、莼菜、荸荠、茨菇、水芹等八种水生植物被称为“水八仙”，一应吃下去，能从仲夏鲜到初秋。日前，盒马集中上架“荷塘”美味，不仅可以一站式购齐“水八仙”系列时蔬，还附赠烹饪指南，吸引不少市民寻味而来。

“茨菇削皮洗净切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，将茨菇放入锅中，加调料翻炒，加水小火焖8分钟出锅……”在普陀区一家盒马鲜生门店，消费者一边挑选货架上的茨菇和莲藕，一边翻阅旁边放着的“水八仙”食用指南。

顾客一边挑选时令美味，一边查看使用指南

西湖果莲，是盒马“水八仙”系列里的“即食菜”。通过引进先进技术，在莲子发生褐变前完成采摘、预冷、包装，使保鲜时长延至7天，打破了制约鲜莲销售的保鲜瓶颈，让莲子保持口感甜、水分多、莲心不苦等特质。