豌豆，有“豆中翘楚”的美誉，也是金山人钟爱的时鲜之一。
在枫泾镇团新村，村民蔡甫珍在过年时候种下的豌豆，已经郁郁葱葱，豌豆茎在微风中轻轻摇曳，饱满的豆荚点缀其间，里面的豆子颗颗圆润，将豆荚撑得鼓鼓的。蔡甫珍在豌豆丛中穿梭，手脚利落地将饱满的豌豆荚从茎上摘下，放入竹篮中。
“豌豆做法多样，这次我打算做盐水豌豆，简单方便，而且能最大程度保留豌豆的原味。”蔡甫珍说。豌豆与毛豆一样，可以直接带壳煮着吃，有着独特的香味与清甜。蔡甫珍将摘下的豌豆细细冲洗一番后，直接倒入锅中，加入适量的清水和盐，开火慢慢煮，让调味料充分融入豌豆荚。
“看到豆荚裂开，就说明可以关火出锅了。”蔡甫珍趁热将煮熟的豌豆荚捞出来，盛放在碗里。鲜嫩饱满的豌豆荚煮熟后，连壳一起放进嘴里，齿间轻轻用力一咬，圆溜溜的豌豆粒便落入嘴里，清鲜腴嫩，让人齿颊留香。
豌豆除了带壳直接烧煮，也可以剥去豌豆壳品尝鲜嫩的豌豆粒。剥开豌豆荚，粒粒豌豆圆润鲜绿，既可以提高菜肴的颜值，吃在嘴里更是香味十足。无论是用来做火腿豌豆炒饭还是豌豆炒虾仁，都深受大家的喜爱。
据蔡甫珍介绍，自己种的豌豆享用时间很短，大约只能吃到五月底。随着气温逐渐升高，豌豆会开始变老发黄，口感也会变差。
这个时节，正是豌豆大量成熟上市的好时候，可千万不要错过了！
通讯员 | 王莹逸
编辑 | 程佳域
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