俗话说“一白遮三丑”，大多数人都希望自己皮肤白嫩。网络上流传的美白小妙招层出不穷，为了能让自己变白，很多人可谓费尽了心思，只要是听说了哪种食物能美白，那必须买回来。
那么真有吃了就能美白的食物吗？还听说有的食物会越吃越黑，搞得大家一口都不敢吃，这也是真的？
今天我们就来揭秘“美白or美黑”食物的真真假假，最后再告诉大家真正会让你皮肤“变色”的食物都有什么。
· 牛奶：牛奶的乳白色外观，给人的感觉就很“美白”，这种“以形补形”的想法是不科学的。牛奶的主要成分是水、蛋白质、脂肪、钙等，它们对美白都没啥特殊作用，即便是每天用牛奶洗脸、泡牛奶浴，也不会美白。· 西红柿、柠檬水、石榴、蓝莓：传言中，吃它们能美白的理由都是一样的，就是认为它们都富含维生素 C。总的来说，肤色与遗传因素和环境因素关系密切，并不是吃哪种食物就能改变的，靠吃某些食物就想美白，真的不靠谱。在表皮黑素细胞中，由“酪氨酸酶”作用于“酪氨酸”而形成多巴，多巴去氢后形成多巴醌，并重新排列成5，6-醌吲哚，聚合后与黑素细胞内的结构蛋白相结合形成黑素，再由黑素细胞的树枝状突起通过表皮黑素单元不断向上转移，最终脱落于皮面，排出体外。
黑色素的合成和代谢受基因遗传、年龄、日晒、内分泌和神经因素、氨基酸和维生素及微量元素、疾病和创伤、光敏性食物或药物、细胞因子和自由基等多种因素影响。酱油是以大豆、小麦等原料，经过发酵等工艺生产出来的调味品。主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等，其中的确含有黑色素的“原材料”——酪氨酸。不过它的含量并不高，甚至比不上白白净净的牛奶和豆浆。无论酱油里是否含有酪氨酸酶，因为它不耐强酸，都会在进入胃的时候被胃酸灭活，失去催化化学反应的生物活性。所以，“缺乏原料”，又没有“催化工具”的酱油并不会让我们变黑。虽然酱油不会导致“变黑”，但杭州市第三人民医院激光美容科团队提醒，如果你吃了光敏性食物或者药物（里面通常含有“呋喃香豆素”等光敏性物质），就会加大被晒黑、晒伤的几率。比如这些：各种小龙虾、皮皮虾、基围虾、大闸蟹、帝王蟹以及螺蛳……都含有光敏性物质。为了让大家精准避雷，杭州市第三人民医院激光美容科团队专门整理了一个详细清单以供大家参考：蔬菜：芹菜、莴笋、香菜、茴香、韭菜、荠菜、芥菜、苋菜等；
药物：喹诺酮类、四环素类、抗结核药、非甾体类抗炎药、噻嗪类利尿药、维甲酸类、抗组胺药等（可对照药品说明书查看）。
专家表示，可以选择恰当的时间吃。最好的办法是：吃了，就不要出去晒太阳；实在避免不了晒太阳，就选择晚上吃！虽然吃的食物并不能让我们的皮肤“美白”或“变黑”，但有些食物却能让人皮肤变黄或变橙红，那就是含类胡萝卜素的食物。但如果短时间内狂吃，在一段时间内摄入过多的 β-胡萝卜素，就会导致过量的胡萝卜素进入体内，身体一时代谢不掉，会沉积在皮肤里把皮肤染黄，出现“高胡萝卜素血症”。番茄酱、番茄汁、番石榴、西瓜、葡萄柚等富含番茄红素，也属于类胡萝卜素的一种，具有较强的抗氧化能力。但如果长期大量摄入富含番茄红素的食物，可能会导致番茄红素血症，表现为皮肤橙染，变成黄色、橙色。 虽然这两类食物吃得多会导致皮肤变色，但这只是暂时的，对健康也没有危害。只要停止摄入富含胡萝卜素、番茄红素的食物一周左右的时间，皮肤就会慢慢变回原来的颜色，平时多喝水也能加快代谢。编辑 / 宗哲麟
资料 / 科普中国 潮新闻健康
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