红红火火！过年就做这道招牌红烧肉吧 | 大厨家宴

年味是什么？

是一顿热气腾腾的团圆饭！

今年春节，我们邀请大厨

手把手教你制作家宴

今天

给大家带来的这道菜是

招牌红烧肉

逸品淮扬是一家

以黄酒为特色的餐厅

店内制作的招牌红烧肉

精心添加了黄酒增香

烹饪出一道

别具一格的招牌红烧肉

推荐人：

逸品淮扬码头店 总厨 李家海

原料

主食材：五花肉 白萝卜 

配料：生抽 老抽 食盐 花雕黄酒 冰糖 白砂糖 八角 香叶 葱段 姜片 啤酒 食用油

烹饪步骤

1. 锅热，放入食用油，加入姜葱爆香。葱姜爆香后，加入炒过水的五花肉，煎至微微金黄。

2. 加入香叶、八角、冰糖和白砂糖，冰糖出糖色，白砂糖出甜口味。

3. 加入花雕黄酒和啤酒，黄酒增香，啤酒去腥。继续加入生抽、老抽和食盐，搅拌均匀后，再加入切块的萝卜，同时加开水没过肉，开小火慢炖2个半小时。

4. 收汁环节，加入老抽增香增色。

5. 装盘上桌，红烧肉开吃。