让我们跟着记者，一起到朱泾镇大茫村村民张明华阿姨家，看看这道美味到底是如何烹制的。
买回来的笋干，要用水浸泡5到7天，然后放进锅里烧。待到煮沸后，捞出笋干，用菜刀敲一敲再切片。
张明华说：“笋干要切得细一点，这样容易煮，汤汁才会被吸收，不仅好看，吃起来也好吃。第一遍煮好后，再将笋干切丝，用清水清洗。”
切好洗净后，将笋干放锅里，加水烧一会儿，再把肉放进去，倒入生抽和老抽酱油，煮沸后再炖煮三个小时。
张明华说：“金山人过年几乎每家每户都烧笋干烧肉。一般看到笋干，就知道要过年了，这个菜可以从年三十一直吃到正月十五，越烧越入味。”
记者 | 吕瑶 倪晏清
通讯员 | 吴军伟
摄影 | 徐欢
编辑 | 陈薇婷 责编 | 刘家园 程佳域
