汪小姐最爱的排骨年糕，做法在这，不用排队自己做

随着电视剧《繁花》的热播，作为剧中汪小姐最爱的美食之一，排骨年糕成为热门顶流。刚炸出来的排骨外脆里嫩，裹上咸香的酱汁，再来一口年糕，糯叽叽的口感，真的太满足了，快来跟着小编一起学吧。

食材准备：

大排3块、年糕4片

低筋面粉20g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个

适量水、盐、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉

大排洗净，用叉子在大排上扎孔，能保证大排烧出来更滑嫩。

在大排两面撒上盐和黑胡椒粉，用手抹匀，腌制片刻。

将准备好的低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水搅匀并撒入一小撮盐，制成面糊。

将腌制好的大排放入面糊中，均匀包裹上面糊。

在锅中倒入适量的油，将裹上面糊的大排放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

待油温升高，依次放入年糕，炸至表面变脆就可沥油捞出。

制作酱汁：生抽、清酒、糖和水，调和搅拌均匀，并准备水淀粉备用。

在锅中倒油，锅热后，放入姜片炒出香味，倒入调和的酱汁，煮沸后，小火慢煮。

等到酱汁水分减少后尝一下味道，分几次进行勾芡，逐步增加粘稠度，不用很厚，这样酱汁就做好了。

将酱汁均匀浇在排骨年糕上，一份热气腾腾的排骨年糕就做好啦！