中秋节临近，各大老字号门店已迎来了一大批错峰尝鲜的消费者。今年，位于南京西路上的王家沙总店，在继承经典口味的基础上推陈出新，推出了全新口味——黑松露鲜肉月饼，令消费者们更多了一些选择。
上午11点，在王家沙南京西路总店三楼点心制作间里，十多位点心师傅正在忙碌着制作各个款式的月饼。揉开面团，放入黑松露鲜肉馅，收口捏合、盖上红章……一个个黑松露鲜肉月饼就在师傅手中完成了。“这是王家沙的新产品，黑松露鲜肉馅。里面就两样东西，黑松露和鲜肉。原料简单，层次分明，口感纯粹。”王家沙总店点心部部长姚建华介绍，这次的新产品，其实是春季口碑产品——黑松露虾笋鲜肉青团的一种延续。“当时，黑松露虾笋鲜肉青团一经推出，销售情况比较好，反馈比较好，这次我们就想着在月饼里面能不能也进行这样一种创新。”考虑到酥皮类的月饼，与糯叽叽的青团不同，因此王家沙对馅儿进行了多次改良，最终将原本水分较多的虾和笋去掉，只保留了黑松露和鲜肉两种原料，这样一来，猪肉的鲜香和黑松露的香气完全被体现出来，同时既能保证馅料的多汁，又不降低酥皮的松脆度，吃上去滋味更丰富，层次更清楚。
“这个黑松露味道蛮明显的，小孩平时在家里也喜欢弄弄黄油煎黑松露什么的，应该蛮适合他们的口味。”市民李阿姨在一楼月饼柜台前，先买了一个黑松露鲜肉月饼试了试味道，接着又买了两盒带回去给家人尝尝鲜。
从浦江镇换成两部地铁过来的铁杆粉丝朱蓉芬则更偏好王家沙秉承传统做法的苏式月饼。细沙、奶香椰蓉、五仁、苔条、白果、玫瑰椒盐……朱蓉芬和老伴两人手里提着满满几大盒苏式月饼，还不停盘算着月饼的数量够不够：“每年过节的时候，我们都要过来买点，回去分给亲朋好友，一个不能少，大家一起开开心心过节。”
此外，店内招牌榨菜鲜肉、蟹粉鲜肉、蛋黄肉松等经典咸味月饼也吸引了不少市民驻足购买。热心市民还向记者“传授经验”：下周开始，买月饼的队伍肯定会越来越长，想要品尝，可以趁现在“错峰买饼”。
