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“酱香拿铁”刷屏，酒精类食品健康吗？

转自：上海静安 2023-09-12 08:05:32

前有瑞幸“酱香拿铁”刷屏，今有manner“酒香桂花拿铁”再次成为热议话题。从零食、现制茶到饮料，市场上含酒精的食品层出不穷。从健康的视角来看，含酒精类的食品、饮品是否值得我们为之疯狂呢？

含酒精的食品新品数量明显增多

日常生活中熟知的含酒精类的食品包括蛋糕类食物、菜肴等。很多蛋糕类食物会加入食用酒精进行调配，比如蛋黄派、香芋派、提拉米苏等，能够起到去腥提味、有达到松软的程度以及防腐的作用。而一些菜的烹调中需要添加料酒，比如醉蟹、啤酒鸭、酒酿圆子、佛跳墙等，可去腥提鲜，增加风味。

除了以上食物外，为了适应市场的多元化需求，不少商家都推出了酒精类食品，像酒心巧克力、哈根达斯烈酒冰淇淋、茅台冰淇淋、百奇与江小白白酒饼干……这类含有少量酒精的食品，既满足顾客多样化的口味尝鲜，也反映出年轻人更新奇、更有个性的酒消费特性。如果对于这类新鲜食品比较感兴趣的话可以尝试，但对于特殊人群仍要谨慎选择。

过量摄入酒精的危害 ？
酒精是肝脏的主要代谢产物之一。过量饮酒会对肝脏造成直接损害，导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病。

研究表明，过量饮酒可能会损害眼组织，从角膜和结膜到视网膜和视神经均可能受到损害，与视神经病变、干眼症、白内障、年龄相关性黄斑变性（AMD）、视网膜中央静脉阻塞等眼病相关。

因此，日常生活中需要养成良好的生活习惯，避免混酒喝、长期饮酒、空腹饮酒，减轻对身体的伤害。若酒后出现明显不适症状，一定要及时就医治疗，以免引发严重后果。
酒精类食品会不会和酒精同效果？
不管是酒中的酒精，还是食品中添加的酒精，关键在于酒精的实际摄入量。根据2022年6月1日实施的国家标准《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021），酒精度不超过0.5%vol的酒精饮料不属于饮料酒。如果饮品酒精度超过0.5%vol，则属于酒类饮品或食品，其制作和售卖应当遵循酒类法律法规。

日常生活中酒精类食品添加酒精含量还是较少，在安全食用范围内。如果酒精含量低于0.5%vol,那么只要控制好摄入量，偶尔喝一杯不会有太大健康风险。

哪些人群不适合饮用酒精？

《中国居民膳食指南（2022）》建议，儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g。而15g酒精量相当于30ML的52度的高度白酒。

特定职业人群，如驾驶、操控机器或从事其他需要注意力集中的工人应注意，酒精会影响其动作协调性和工作能力；对酒精过敏和耐受能力差的人，微量饮酒也会出现头晕、恶心、冒冷汗等症状；开车上下班的人群需牢记，酒驾的酒精含量标准为20毫克/100毫升，过量食用含酒精类食品，有可能会被认定为酒驾。
最后，万变不离其宗，发现食用酒精的方法就是认真看配料表。同时，在追求独特风格的更要注意食品对健康的影响，莫要贪杯、贪食。

记者：郁婷苈、李昀彦

图片：郁婷苈、李昀彦、图虫创意
编辑：李佳玲
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