夏夜，来盘小龙虾，将一整天的疲惫抛之脑后……但是！每次大快朵颐后才发现，店家赠送的塑料手套压根挡不住油，还是会吃得满手油。难道是手套质量不过关？
实际上，对于有些手套而言，无论质量是否过关，“防不住油”都是注定的。目前，市面上的一次性手套主要分为三类：乳胶手套、PVC手套和PE手套。而PE手套，就是我们吃小龙虾时用的一次性塑料手套，是以低密度聚乙烯和线性低密度聚乙烯为主要原料的聚乙烯（polyethylene，简写PE）手套，对人体安全，同时也很便宜。
然而，PE手套防不住食物上的油脂。简单来说，聚乙烯材料在油脂的环境中会发生溶胀，油脂分子向聚乙烯的大分子结构中扩散，很容易穿透过这些空隙，渗到手上。大分子溶胀是一个相对缓慢的过程，所以大家往往会发现过了几分钟或者十分钟之后，油脂才会渗入到手上。
问题来了，既然手套防不住油，为何还要戴呢？其实，PE手套防的不是油脂，而是你手上的细菌。很多人饭前洗手只是随便冲冲水，吃小龙虾时很容易把细菌带进嘴里。一次性PE手套就能隔绝手上的许多细菌，防止“病从口入”，这就和熟食店的店员们拿取食物时佩戴手套是一样的。虽然油会透过手套沾到手上，但是细菌却无法穿过手套，因此可以保证安全卫生。
另外，外出购买小吃时尤其要注意这一点：很多小店的手套都是一用一天，而非一客一换，手套很容易损坏。而店员在拿取食物之余还要在收银机前敲打，细菌不知不觉间就在手套和食物间循环了。
对于有洁癖的朋友，吃东西时不戴手套是绝对不行的。不想让油渗到手上，也有办法：使用丁腈橡胶手套。
丁腈橡胶由丁二烯与丙烯腈聚合而成，这种材料在防油污上，能力是“过硬”的。
但它的缺点也很明显：造价高，容易被尖锐物品戳坏，且从一个缺口处逐步蔓延，不像PE手套，即使戳到了也不会影响周围地方。
如果不想戴手套，只要记得餐前把手洗干净，指甲及时剪短防止“藏污纳垢”，就可以放心大胆地用手“拿捏”了！
编辑：吴百欣
资料：科普中国
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