“老板，给我来一份冷面。”“老板，我要两份冷面，打包带走。”仲夏时节，临近中午，位于金山区漕泾镇中心街上的“阮记点心店”里，迎来了不少食客，店里最受追捧的就是这夏季特供冷面。
“我们店到了夏天，就开始做冷面，很多顾客一大早就过来吃，现在一天大概要卖出200多份冷面。”店主阮阿姨说。在这条老街开点心店以来，每到夏季，店里除了日常售卖的家常菜、热汤面以外，还会额外供应冷面。
说话间，阮阿姨正将锅内煮熟的面条捞出。随后，拌上葱油，一份一份放入准备好的大碗中。冷面中还会加入特制的酱汁和芝麻酱，有大排、辣肉、扎肉、素鸡、榨菜、荷包蛋等多种浇头供选择。冷面的“标配”，还有一碗紫菜蛋皮汤，不少食客表示，冷面爽口又不腻，夏日里最惦记的就是这个味。
作为快餐点心店，除了最基本的干净、卫生、食材新鲜外，主打的还有菜品品种多样、价格实惠。除了面条，每天上午，阮阿姨就会把一盘盘提前烹饪好的红烧鱼头、酱鸭、红烧肉、白斩鸡、盐水虾、油焖茄子、黄瓜塞肉、青椒炒豆干等菜品摆放出来，每天店里都供应不一样的菜。素菜一般8元一份，荤菜则是15-25元不等。
到了饭点，顾客们来店里吃饭就可以直接看着菜品选择，店里的服务人员会主动将顾客选择的菜端到餐桌上，但更多的顾客都选择自己动手。店里2个门面总共6张桌子，每到早餐、午餐时间，总是一桌刚走，又立刻坐满了客人。
来这里吃饭的大多都是老顾客，有街坊邻居，有附近的上班族，还有不少经人介绍“慕名”而来的食客。顾客陈先生表示，自己是土生土长的漕泾人，从刚工作的时候就来这家店吃饭，一直到现在，已经二十多年了。一旁陈先生的同事也表示：“我就是被他带过来的，现在我们一说要吃饭，首选就是来这里。”
进门右手边的墙上挂了一块小黑板，写着店里每款面的价格。据店主阮阿姨介绍，这家老店已经开了近30年，365天几乎全年无休，起早贪黑是常事。每到夏季，早晨3点就起来准备当天要供给顾客的冷面，上午6、7点就要开始烹饪当天中午的菜品，一直到晚上6、7点打烊。像酱鸭这类特色菜，都是店里自己做的，入口酱香味十足。
阮阿姨坦言：“开店做餐饮特别辛苦，也有过很多次想放弃的想法。但每每想到自己小吃店的‘忠实粉丝’们，更想坚持用心做好菜，经营好‘阮记点心店’这家老牌小店。”
撰稿 | 杨阳
编辑 | 翁羽
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