每天至少要吃5个品种的蔬菜，深色蔬菜的量最好要达到一半；夜宵可以吃，但最好以“轻食”为主，如银耳枸杞莲子羹等；年轻人群体当中流行的“朋克养生”方法，如啤酒泡枸杞、咖啡送服维生素、保温杯装可乐等不值得提倡；每个家庭至少得有一个膳食营养方面的“把关人”，负责为家人采购健康、营养的食材……这是今天在沪举行的“吃动两平衡，健康每一天：健康美力中国行”专家报告发布会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强等一批业内权威人士提出的见解。专家报告发布会是由上海市健康教育协会、上海市营养学会、《自我保健》杂志社主办的。

不健康的生活方式与饮食习惯已经成为心血管病、前列腺炎、乳腺癌、脂肪肝和近视眼等疾病的诱因

丁钢强在他发布的《中国居民营养状况与干预对策》报告中指出，当今社会，人们不健康的生活方式与饮食习惯已经成为心血管病、前列腺炎、乳腺癌、脂肪肝和近视眼等疾病的诱因，并且有年轻化的趋势。2015年，由原国家卫计委发布的数据显示，我国18岁及以上成人高血压患病率高达25.2%，这意味着每5个成年人有1个患有心血管病；18岁及以上成人糖尿病患病率从1980年的0.67%飙升至9.7%；2017年全国肿瘤登记结果显示，我国癌症发病率为186/10万，肺癌和乳腺癌分别位居男、女性癌症发病首位；脂肪肝在我国人群中总患病率为19.31%，男性患病率为26.44%，远高于女性。31-40岁脂肪肝患病率达到16.73%，41-50岁脂肪肝患病率达到20.98%，患者低龄化趋势明显；20-40岁之间的男性20%患有前列腺炎；女性自30岁后乳腺癌发病率进入快速增长期；我国有4亿多近视患者，青少年是近视发病 “重灾区”…… 

“健康是一个过程，只治不防是越治越亡，很多病应该早期给予干预。中国人告别吃糠咽菜的贫困年代之后，从吃得饱、吃得好再到吃得健康，膳食营养均衡应该成为社会的共识，”他说道。

“‘健康中国2030’规划纲要已经明确，要全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群的膳食指南；建立健全居民营养监测制度，对重点区域、重点人群实施营养干预；重点解决微量元素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题；逐步解决居民营养不足与过剩并存问题；实施临床营养干预。”为此，丁钢强呼吁，政府应在完善营养法规政策标准体系的建设、强化营养和食品安全监测与评估、发展食物营养健康产业、普及营养健康知识、加强营养健康基础数据共享利用等领域以及开展生命早期1000天（孕期到婴儿出生后两年）营养健康行动、学生营养改善行动、老年人群营养改善行动、临床营养行动、贫困地区营养干预行动、吃动平衡行动等方面加强作为，从而实现“到2030年，居民营养知识素养明显提高，营养缺乏疾病发生率明显下降，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓等‘健康中国2030’规划纲要所提出的目标。”

“吃动两平衡，健康每一天：健康美力中国行”专家报告发布会现场。

三口之家，全家每天需要购买1-1.5公斤蔬菜，最好一半是深色蔬菜

上海交通大学医学院营养系副主任、营养学专家蔡美琴教授在会上发布了《现代城市人群的营养健康问题与改善建议》。据她介绍，目前只有3成左右受访者的膳食搭配符合标准的膳食结构，受访者中普遍存在蔬果摄入量明显不足，摄入种类单一，长期“高脂、高盐、高糖量、低纤维”等不良饮食习惯。“营养对慢性非传染性疾病防治与健康促进具有不可代替的意义。一项研究显示，相比于健康人群，脂肪肝患者肥胖、在外就餐、喜食肉类、运动少、常吃宵夜及好饮酒的比例明显提高；更多地食用蔬菜、水果，能显著降低心血管疾病发生风险，与每天蔬菜水果摄入量小于1.5份的人群相比，每天摄入超过8份的人群心血管疾病的发生风险显著更低；膳食中较高的蔬菜摄入频率有助于降低乳腺、前列腺疾病发生风险，较多的水果摄入有助于降低高血压发病风险。”

蔡美琴教授还有针对性地开出了健康食谱：

一是少盐少油、控糖限酒。盐每天摄入量少于6克，能控制高血压、脑卒中、胃癌发生风险；烹调油每天摄入量25-30克，能控制肥胖发生风险；添加糖摄入量每天少于25克，能控制龋齿、肥胖发生风险；足量饮水7-8杯（白开水、茶水，而非含糖饮料），能降低膀胱癌发生风险；成年男性酒精摄入每天少于25克，女性少于15克，能降低肝损伤、直肠癌、乳腺癌、心血管病。

二是多食蔬果、矿物质、膳食纤维。蔬菜每天300克-500克，深色蔬菜占一半。这意味着对于三口之家，全家每天需要购买1-1.5公斤蔬菜，并分配在一日三餐当中。新鲜水果每天200克-350克，果汁不能替代鲜果，对三口之家，一周应采购4-5公斤水果，建议水果放在容易看到和方便拿到的地方。

“深色蔬菜包括深绿色蔬菜，如菠菜、油菜，橘红色蔬菜如西红柿、胡萝卜，紫色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜。深色蔬果含有丰富的抗氧化元素，其中的叶黄素、番茄红素、茶多酚可以帮助提升人体细胞抗氧化水平，但令人遗憾的是，最新现状调查研究显示，仅16.6%的城市居民深色蔬菜摄入比例过半。”

与会专家还针对目前都市人群外卖消费比重越来越大、年轻人爱吃宵夜的现状提出了各自的观点。 上海市健康促进中心主任、上海市健康教育协会会长顾沈兵认为，随着都市人生活节奏的加快，外卖已经成为不少人的生活必须，但是，“如今不少外卖，高盐、高油、高脂、辛辣，不是健康的膳食，”为此他呼吁，外卖企业要加强社会责任感，成为倡导健康膳食的有生力量。他还建议，“不妨像日本、新加坡那样，在外卖盒上标注好膳食营养成分，让消费者明明白白。”蔡美琴则建议，不少年轻人有吃夜宵的习惯，“夜宵可以吃，但应提倡‘轻食”，如银耳枸杞莲子羹等。”

今天举行的专家报告发布会是2018年9月市健康教育协会、市健康科技协会等倡议的“家庭营养改善计划”的第二站，玫琳凯（中国）作为活动的公益支持单位，提出并践行“让每个家庭都有一个懂健康的人”的健康教育计划，他们已在全国11个城市举办了超过8000名女性和家人参加的专家健康讲座，未来还计划在全国35个城市举办60场覆盖超过2万人的家庭健康和营养知识培训。