咖啡巨头中国首店落子上海静安寺，搬出秘密武器，“发起咖啡工艺新革命”

在拥有超过7000家咖啡馆的上海开店，既要有“卷”的觉悟，更不能缺少“卷”的实力。近日，来自瑞士的咖啡行业巨头雀巢下场“参战”，在静安寺开出中国首间咖啡店，一时间吸引了许多咖啡爱好者前来打卡，即使在工作日的下午，门店也是一位难求。

雀巢这次要玩出什么新花样？

众所周知，作为速溶咖啡的发明者，雀巢已成长为业内航母级的大企业。进入新时代，雀巢又依靠咖啡胶囊的专利，进一步稳固了自己的霸主地位。而此次开出的上海首店，以精品咖啡为卖点，蕴含着其开启下一次咖啡制作革命的雄心。

这间咖啡店名为ROASTELIER，从字面上看，“烘焙”正是其核心卖点。

在咖啡爱好者的心中，烘焙时间与新鲜度必然有所挂钩，但是受限于复杂的工艺和设备的要求，市面上的绝大多数精品咖啡馆并不具备在店内现烘的条件。

经过多年研发，雀巢推出小型烘焙机R2+F2。

这套机器有多重要呢？与其说ROASTELIER是雀巢开出的线下零售咖啡店品牌，更大程度上，门店其实是专为这台机器提供的近距离观察和使用的展示窗口。

借助高度智能化的烘焙机，不仅可以让豆子在店内完成不同深度、不同烘焙曲线的稳定加工，而且借助品牌原材料的供应链优势，烘焙机搭配巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚世界三大优质产地的阿拉比卡咖啡豆，可以为上海的消费者提供高品质的现烘咖啡产品。

为了做到将一颗生豆从烘焙到萃取所需时间比品鉴一杯咖啡的时间还要短，雀巢采用预烘焙技术，将生豆进行锁鲜，最大程度保留咖啡豆的新鲜。区别传统烘焙技术需要1-2周的养豆期，ROASTELIER咖啡豆在完成预烘焙后便可进入养豆期，经门店自烘焙后即可进行冲煮。

在2B的生意端口，雀巢一直以来是许多国际连锁咖啡零售品牌的原材料供应商。而R2+F2这台机器，以及与机器相匹配的整个生产链路的打造，可以为更多的中小独立咖啡品牌与商家提供一个简便易行、且能输出高品质新鲜咖啡产品的解决方案，这些商家也因此成为雀巢咖啡豆原材料的长期消费者。

简单来说，雀巢的野心，是通过烘焙机的推广，以及在未来的售卖，可以让雀巢的咖啡豆“渗透”至更多更小的商家，以图利更辽阔、长久的市场。

而回到咖啡店本身，从空间的设计，到餐食产品的推出，这间门店也有诸多看点和特色。

门店拥有颇为明快的设计风格，在“堆料”上也是不惜工本。店里每一把真皮椅都来自名家设计，价格上万元。

门店最抢手的就是露天咖啡位。谁能抗拒在这个季节的上海，坐在路边看着人来人往，喝着咖啡呢？

作为城中潮流风向标的上海阿姨们也都来拍照打卡。

与多数精品咖啡店一样，这里自是少不了许多精美的咖啡周边。

因为开在静安寺，ROASTELIER还是一间素食文化特色的咖啡馆。

从各式甜品到餐食，使用的均是素食材料。尤其是炸鸡块、金枪鱼卷，使用的是从外观到口感都十分逼真的植物肉。

同样使用现烘咖啡豆制作的茶+咖啡饮品颜值颇高，具有“网红潜质”。

据悉，这间ROASTELIER门店是中国首店，也作为旗舰店而存在。在未来，公司计划陆续开出数十间大小不一的门店，而这些门店最大的共同点，是都将使用这台现烘咖啡机，为消费者提供新鲜的咖啡产品。