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一根长在深山的美味“秋笋”,是如何24小时里跨越1700公里到达上海的?
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来源:上观新闻 作者:栾吟之 2020-09-01 13:36
摘要:借助叮咚买菜的大数据,贵州遵义地区许多合作社的生产流程被颠覆了——

在吃不到春笋和冬笋的秋季,有一种“雨后秋笋”,最近在生鲜平台叮咚买菜卖成了爆款。前几天推出的一种“遵义深山方竹笋”,平台上每天采购量达8吨,上线10天就卖掉近100吨,让消费者、种植者、平台三方受益。一种看似普通的农产品,为何以前在上海几乎买不到?叮咚买菜将其引入的背后,打通了一条怎样的链路,未来是否会有更多“养在深闺”的优质农货顺着这条通路走向我们?

前几天,家住静安区青云路的张阿姨一看到平台推送的信息,就下单买了遵义深山方竹笋,每单买两份、隔天下一次单,已经连续买了四次。原来,她老家就在遵义,深知深山里这一口“林间孕育的美味”的来之不易。以往,菜场里一般都找不到它,电商平台能买到的也往往是笋干而非新鲜竹笋。

张阿姨果然懂经。叮咚买菜采销中心负责蔬菜豆制品的工作人员告诉记者,这种方竹笋生长在海拔1200至2500米的贵州遵义大娄山深处,因为笋肉丰腴、肉质鲜嫩被当地人称为“笋中之冠”。遵义深山方竹笋有个特点,从高海拔处向低海拔处渐次萌发,因此当地农人都要攀至最高处,才能采摘到第一波新鲜美味。而山路陡峭难行,即便是最熟练的打笋老手,也免不了手脚并用,在竹林里深深佝腰、左右穿梭,将一棵棵浸润秋雨的笋子背下崎岖山路。

一般来说,这种竹笋只能保鲜5天。一方面是因为采摘困难和地理环境限制,再加上竹笋蛋白质和氨基酸含量颇高,在没有冷藏的环境下容易变质,极易丧失原本的鲜味。这也是为什么方竹笋销售一直局限于西南地区,价格也卖不上去的原因,村民们采摘竹笋的积极性一直不高。

直到去年,经上海援黔干部牵线搭桥,村里的合作社终于找到了叮咚买菜。去年秋天,当地政府部门给平台寄去一批最好的笋子,采购人员“尝了鲜”,有如发现宝藏,立即接洽当地龙头合作社,并由正安县、桐梓县的几家农民合作社组织货源,以“上海公司+龙头合作社+基地合作社”模式进行运作。

找到供货方并不难,难的是如何让“不懂做生意”的合作社,有能力提供符合平台要求的“高标准货源”。平台采购人员把合作社村民挖出的笋子称为“统货”“毛货”,什么意思?就是品质参差不齐、重量长度大小不一,完全无法符合平台用户需求。这时候,大数据派上了用场——采购员借助市场销售的大数据,分析出产品所需的包装方式、用户最希望得到的每份净重和最合理售价,以此从采挖、收购、加工、包装、运输等各个环节对合作社进行指导。

一番“改造”,颠覆了农民们的生产全流程。首先,合作社人员进行了重新分工,最擅长挖笋的能手被分到了“采挖组”,只负责采挖最大个、品质最好的笋子,挖出的笋被迅速送到工厂间,进行统一分拣、专业包装,由全程冷链方式空运到上海。从林间到叮咚买菜大仓的时间,被压缩到24小时内。

如今,遵义市桐梓、正安、绥阳、习水、赤水等五县的方竹笋主产区都成为了平台供货方。这还带来另外一个好处,由于这些地区的海拔气候不一样,海拔高的地方优先长出笋子,海拔低的则要过一阵子,这种时间差拉长了产品上线时间,让消费者可以在长达两个多月的时间里都能品尝到林间美味。

今年是遵义深山方竹笋上叮咚买菜的第二年,受益的不仅是消费者。这几天,家住正安县庙塘镇宝山村的村民罗其江每天都早早进山采笋:“我们的笋子是送到上海去的,价格卖得比原来好。”老罗抱着这样的想法,采摘起来都更有劲了。去年,他家因此增收4.5万元,收入是原来的3倍。在当地,目送装满自己辛苦劳作成果的冷链车迅速驶离,纯朴友善的村民总会激动得掉下眼泪。身处深度贫困村的他们,终于因为扶贫项目的福泽和互联网的发展迎来希望,也让远在上千公里之外的城里人,有了一份对生态黔味的期待。

走向产地,也是叮咚买菜近年来在供应链端的重点方向。叮咚买菜副总裁张奕介绍说,如今平台上的生鲜商品数量约1700种,涵盖了全球20多个国家和地区,80%以上源自产地直采,直供产地达到350个,产地直供供应商超500家。在遍布全国的“生鲜直采”模式支持下,平台通过大数据等能力,为上游农业输出种植养殖标准,让农民种出更适合市场的产品,助力提升农业现代化水平的同时,规模化销售也构筑了强大的基础保障,倒逼上游不断进步。“未来,我们会通过搭建一条农产品上行高速路,帮助更多‘被隐藏的美味’走向消费者。”

栏目主编:张奕 文字编辑:栾吟之
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