“五五购物节”期间，苏宁家乐福忙于老店新开：两天前，苏宁家乐福古北店引入上海农场、乐购仕、Mr.Fu 福先生餐厅3家首发店中店，今天，已经有16年历史的家乐福万里店又重装亮相。

7大实体零售业态当中，沉寂已久的大卖场领域，老店纷纷新开意味着什么，又将带来哪些变化？

所谓大卖场，指的是门店面积大约在1万平方米左右，开架式、全品类经营的超市业态。上世纪90年代起，大卖场因为“一站购物、一次购足”的特点，在众多零售业态中独领风骚。而如今，还是以满足大众化需求为宗旨的大卖场，市场份额正被分层化、小众化、个性化的便利、专业专卖、电商等业态所吞噬。

旧衣改新，比重做一件还要麻烦，令人欣喜的是，几家新开的老店，转型力度不算小。

家乐福万里店店长说：“我们把货架间的通道，从原来的1.2米加宽到了2米，灯光也增亮。生鲜大类从15种增加到20种，其中，水产大类的商品品种增加了50%，以前没有的龙虾、面包蟹、帝王蟹等活水海鲜品种引了进来。”

老店新开推出了波士顿龙虾每只68元的特惠价格。

为了营造“社区好邻居”的居家气氛，记者还看到店堂内，商品堆头一改过去“砌砖头”的模样，铺上红色方格桌布，还放上电子鸟笼、篮球等小道具。“为了布置这家店，我们一共采购了30多个鸟笼，每只才20多元。如今，店堂里可以听到鸟鸣阵阵，顾客都说非常温馨。”

商品堆头用红色格子台布和电子鸟笼做装饰。

大卖场引进的一家蛋品专柜，小到鹌鹑蛋，大到鸵鸟蛋，都有供应。

从今年起，上海的大卖场业态开始掀起一股老店新开的风潮；铜川路上的万家MART真北店，老店新开之后，自营部分从原来的二楼三楼，缩小为现在的二楼，面积从8000多平方米减少到4000多平方米，商品品类也从原先的二三万种，缩减到目前的1.5万种。

“与老店相比，我们砍掉了大家电等耐用消费品，原先的简包装商品，现在也几乎都撤柜了。进口商品从原先10%左右增加到了20%，并更加强化生鲜和快消品经营。”另据真北店相关人士介绍，新店同时增加堂食餐饮，与大卖场营业时间一致，这里能供应早、中、晚、夜宵四餐。

据悉，进入2020年，尽管受到疫情影响，但上海现有20家华润万家大卖场都将照万家MART的模式进行升级改造。

老店新开的还有农工商青浦店，连名字也变成更为洋气的“NGS Mart”。背靠母公司光明食品集团的优势，把定位放在生鲜加强型卖场上面。消费者不仅可以买到光明渔业、上海农场、爱森等品牌食用农产品，还能买到光明乳业、金枫、冠生园、梅林等老字号商品，更能购买到光明国际来自全球的优选进口商品，如来自地中海、中西太平洋、大西洋等海域的金枪鱼、剑旗鱼、鲣鱼，阿根廷红虾，新西兰冰鲜红肉、羊肉、鹿肉等。

苏宁家乐福古北店也因为引入3家店中店面目一新。

上海农场店中店由隶属光明食品（集团）有限公司的上海农场开设，门店承诺3公里范围内半小时达，3公里-10公里范围内一日三送的到家业务履约能力；

乐购仕Laox共引进76个日本进口品牌商品进驻，不少是进博会同款；

Mr.Fu 福先生餐厅，是苏宁家乐福的自有品牌餐厅，除了供应与“大食代”价格相当的简餐、商务套餐外，店堂一隅还有一组冰柜，顾客吃完后可以当场买到同款的半成品带回家。据悉，餐厅计划年内进驻全国100家苏宁家乐福。

上海农场店中店供应每一样农产品都实现了全程可追溯。

乐购仕Laox店中店引入76种日本进口商品。

Mr.Fu 福先生餐厅供应的商务套餐、简餐，所采用的食材均来自苏宁家乐福的自有供应链。

启动老店新开计划的还有国内市场大卖场数量数一数二的高鑫零售。2019年，高鑫零售（旗下有大润发及欧尚两大卖场品牌）共升级改造了10家门店，其中上海5家。相关负责人表示，从最早完成改造的门店来看，同店增长有明显改善，尤其是生鲜品类的同店增长，平均录得双位数增长。

为此，2020年，高鑫零售计划改造现有门店的数量将达到50家。“改造的出发点就是要让购物环境更加生机勃勃，陈列方式更加专业，通过改造来吸引更多年轻人从线上回流。”

大卖场老店新开的前景究竟如何？一位业内资深专家告诉记者，在新的竞争环境下，传统大卖场靠店铺规模收取各种进场费用的传统打法已经过气了，不能再求大、求全，而是要靠精耕每一家店铺，提高坪效，让顾客不断有回头率。因此，能提供更好的消费体验和“独一份”的商品，方为突围之道。

“但这仅仅是个开始，下一步，还要拿出办法，更好地在精细化管理上下功夫。一是进一步整合现有资源、提升管理水平，大力缩短顾客在结算、开车进出场等环节的等待时间；二是深挖潜力，尽可能提供更多的停车位，既能通过此举增加收入，也可以方便大宗购物的消费者。”