我的位置: 视觉 > 见识录 > 文章详情
老字号“出圈”,上海“春风松月楼”走出豫园,在南京西路开出了首家分店
分享至:
 (1)
 (1)
 收藏
来源:上观新闻 作者:海沙尔 2020-06-16 17:08
摘要:净素菜馆“春风松月楼”在豫园商圈开业110年以来的首度出“圈”……

疫情影响还未完全退去,但沪上老字号已在市场回暖复苏之际开启了连锁步伐。

6月16日,历史悠久的豫园百年净素菜馆“春风松月楼”在久光百货步行街首开分店。

在新店,除了能吃到过桥素面与净素菜包,还有手工传统香素鸭、味淋珍品素鲍鱼、金牌香菇面筋面以及特色素蟹粉包子、松月素蟹粉拌面、香素蟹粉馅春卷“蟹粉系列”等总店经典产品。

在附近上班的白领陈小姐,是当天第一个进店客人。她告诉记者:“松月楼的净素菜包顶有名气了,自己是松月楼的老食客,以后再也不用特地跑去城隍庙买菜包了。”

新店店长许姜向记者介绍:“无论是食材、用料还是制作工艺都与总店保持一致,确保老味道,且最快只要10分钟左右就能出餐。”

6月16日上午10时,“春风松月楼”在久光百货步行街开业。

午间店内坐满了堂吃的食客。

新店不但保持总店传统,也保持了总店的亲民价格,个别单品还更便宜了。

面条免费续,最便宜的是9.9元一碗的拌面,面档其余产品售价在8元至32元之间。

价格最高的素面是松月素蟹粉拌面,36元一碗。

一碗素蟹粉的制作时长要超过3小时,还要把纯天然的素食做出不输真蟹粉的鲜美滋味,这些都极其考验厨师的功力。

新店打破了总店服务模式,取消人工点单、人工送餐,改为自助点餐、自助取餐,既环保又节省人力。

相比豫园总店的新中式装饰风格,新店给人的感觉更年轻化:青长砖、黄铜、原木等在上海传统建筑常用的经典元素被重构,呈现更明快、更时尚的消费氛围,还透着几分小清新。

净素菜包挑选上等的中筋粉和面,蒸出的包子外皮不粘牙,内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干,剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油,使口感层次分明,香气四溢

顾客排队购买净素菜包。

栏目主编:张春海 文字编辑:张驰 图片编辑:张驰 编辑邮箱:8903168@qq.com
上观新闻 海沙尔 摄影报道
上一篇: 没有了
下一篇: 没有了
  相关文章
评论(1)
我也说两句
×
发表
最新评论
快来抢沙发吧~ 加载更多… 已显示全部内容
上海辟谣平台
上海2021年第46届世界技能大赛
上海市政府服务企业官方平台
上海对口援疆20年
举报中心
网上有害信息举报专区
关注我们
客户端下载